生肉耐放還是熟肉耐放
生肉耐放,生肉可以一直放冰箱進行冷凍,保質期可達到1年多不變質,做成臘肉甚至可以存放幾年。而熟肉是即食性的,建議在2天就吃掉,時間放長,首先會滋生細菌,其次會影響口感。
買回來的生肉要立即冷凍放入冰箱中。因為在室温下,生肉上存活的微生物就會大量的繁殖,生肉就很容易壞掉,如果不小心食用的話還會對身體有一定的危害。同時在儲存生肉的過程中要把肉儲藏在冷凍室的最底層,因為這時的温度比較的低,抑制了各種微生物的生長,肉的保存時間就會變長,不容易腐爛。
生肉想要儲存方法久一些其實可以用鹽醃製。將買回來的生肉用清水洗乾淨,切成塊狀,然後就可以根據肉的多少而加鹽,用手抓肉將鹽醃入生肉中,這樣的話,其實可以保鮮24小時左右不會失去原有的鮮味。如果天氣很炎熱的話,還可以用碗裝好醃製好的生肉,然後在鍋中放入清水,在將裝着生肉的碗放入鍋裏,蓋好鍋蓋。這樣也可以保鮮24小時左右。
生肉還可以用芥末保鮮。這種方法其實也是比較常見的保鮮方法,就是將買回來的生肉用清水洗淨,用碗裝好,放入高壓鍋中,然後在旁邊用其他碗裝好芥末,再蓋好鍋蓋,這樣的話在常温下可以保存3天左右。
也可以將鮮肉放入高壓鍋內,上火蒸至排氣孔冒氣,然後扣上限壓閥端下,可保存兩晝夜。或將鮮肉浸泡在煮沸後冷卻的花椒鹽水中可保鮮二三天。或先將豬肉切成3寸左右見方的方塊,然後在豬肉上塗上蜂蜜,再用線把肉串起來,掛在通風處,可存放一段時間,肉味會更加鮮美。
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