食用油的幾個標準選擇
1、要注意食用油的具體產地,這裏的產地主要是指產品的原料生產地,儘量選擇國外的產地比較好。
2、要看清楚是不是轉基因的食品,所以很多的國內生產廠家選擇轉基因原料生產,而國外的品牌不允許轉基因。
3、選擇歐洲國家的食用油是最佳的,美國的食用油也不錯,因為歐洲的法律不允許食用油有轉基因的成分。
4、現在比較先進的食用油生產方法是採用低温的抽提,標誌為coldpressed,還有一種是不用精煉方法抽提標誌為unrefined。
食用油根據來源可分為植物油和動物油。常見的植物油來自於含油脂高的植物種子,如豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、玉米油等;常見的動物油則取自於動物脂肪組織,包括豬油、牛油、羊油、魚油等。
植物油含不飽和脂肪酸多,熔點低,常温下呈液態,人體消化吸收率高;動物油以飽和脂肪酸為主,熔點較高,常温下一般呈固態,消化吸收率不如植物油。植物油脂肪含量通常在99%以上,此外還含有豐富的維生素E,少量的鉀、鈉、鈣和微量元素。
動物油的脂肪含量在未提煉前一般為90%左右,提煉後也可達99%以上。動物油所含的維生素E不如植物油高,但含有少量維生素A,其他營養成分與植物油相似。
標籤:食用油
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