油炸冰溜子為何不化
火候較小,且冰溜子外面裹着雞蛋液、麪粉和麪包糠,可以保護冰溜子不被高温融化。成菜要求外皮酥脆,內料主體不融化但表面有少許湯汁。油炸冰溜子起源東北三省,有説是哈爾濱的事,有説是長春的事、有説是瀋陽的事,情節幾乎一樣。
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