白蘿蔔裏面是藍色的怎麼回事
1、花青素原因:白蘿蔔本身是一種酶類物質,會自然的轉化成花青素,但如果白蘿蔔在存放過程中遇到鹼性物質的話就會呈現出藍色,從而會使得蘿蔔變藍。
2、儲存環境原因:白蘿蔔發藍和儲存環境也有很大的關係,如果長期將蘿蔔放置在温度過低的地方,例如冰箱冷凍室,就可能會發生褐變等化學反應,這樣白蘿蔔含有的酚類物質就會容易出現變色情況。
3、白蘿蔔失水原因:白蘿蔔存放時間一久就會出現水分流失的情況,這樣白蘿蔔也可能會出現發藍情況,另外如果白蘿蔔採摘時間過晚也可能有這種情況。
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