黑米的營養
黑米最早在陝西洋縣種植,呈黑色或黑褐色,營養豐富,食用、藥用價值高,除煮粥外還可以製作各種營養食品和釀酒,素有黑珍珠和世界米中之王的美譽。其中含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素,具有補腎黑髮、預防貧血、補充營養的功效。
營養價值:黑米顏色之所以與其他米不同,主要是因為它外部的皮層中含花青素類色素。所含錳、鋅等礦物質大都比大米高1-3倍,還含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心苷等特殊成分,因而黑米比普遍大米更具營養,是不可多得的滋補佳品。
黑米是稻米中的珍品,素有貢米、藥米、長壽米之美譽。黑米營養成分豐富,每百克黑米含蛋白質10.73g,比白米高37.0%;人體必需氨基酸3280mg,比白米高25.4%;同時微量元素含量也非常豐富,如每百克黑米含鐵52.46mg;鈣為310.7mg;鋅為42.02mg;錳為4.975mg;銅為34.43mg;比白米分別高138.4%,107.9%,34.8%,41.2%,38.7%。黑米是一種藥、食兼用的大米,具有較高的藥用價值。
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