工業鹽和食用鹽的區別
食用鹽是較純淨的氯化鈉,而工業鹽中除含有氯化鈉之外,還有亞硝酸鈉等。食用鹽含碘,質白,外形呈細沙狀,而工業用鹽不含碘,色澤灰暗,外形多為顆粒狀。
工業鹽,是化學工業的最基本原料之一,主要成分有氯化鈉、亞硝酸鈉等,被稱為化學工業之母”。
食用鹽的主要成分是氯化鈉,同時含有少量水分和雜質及其他鐵、磷、碘等元素。
食用鹽是菜品中鹹味的主要來源,具有提鮮味、增本味的作用。食用鹽可以防腐殺菌,調節原料的質感,增加原料的脆嫩度。
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