蝦能放多久
活蝦在常温下,秋冬可以保存5-8小時;春夏2-4小時。煮熟的蝦,室温下放置不要超過6小時,建議是當餐用完,時間久了容易被風乾,味道以及口感也會變差,煮熟的蝦放冰箱,最好48小時內儘快食用。注意螃蟹、魚類、蝦類等海鮮,不可長時間保存,以免其變質,食用後造成人體不適。
中國海域寬廣、江河湖泊眾多,盛產海蝦和淡水蝦。海蝦是口味鮮美、營養豐富、可制多種佳餚的海味,有菜中之甘草的美稱。海蝦有南極紅蝦、褐蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等;淡水蝦有青蝦、河蝦、草蝦等;還有半鹹水蝦如白蝦等。
蝦皮中含有豐富的鈣,還含有一種被稱為甲殼質的動物性纖維,它是多糖的一種,不能被人體消化吸收,經過化學處理後將其溶解在水中可製成健康食品殼聚糖。蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人的食物。蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量。
鮮蝦的表皮潔淨,摸上去幹燥。當蝦變質時,其甲殼下層分泌黏液的顆粒細胞會崩解,致使大量黏液滲到體表,使表皮摸起來有滑膩感。吃蝦時要注意衞生安全。蝦可能帶有耐低温的細菌、寄生蟲,醋和芥末不能將其完全殺滅,因此應將蝦烹飪至熟透後食用。吃不完的蝦要放入冰箱保存,再次食用前要加熱。
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