蒸甜飯用長糯米還是圓糯米
根據情況而定。蒸甜飯的時不管是用長糯米還是圓糯米都可以,這兩種米在口感、營養等方面都極為相似,蒸出來的效果也差不多。唯一不同是圓糯米屬粳糯,形狀圓短,白色不透明,口感甜膩,黏度稍遜於長糯米,如果想做黏一點的就用長糯米。
在食用甜飯時,需要先用芡粉或荸薺粉勾出近乎透明的濃稠芡汁,澆在甜飯上,撒上花生碎、白芝麻後,再將甜飯用勺子搗開,使甜飯、洗沙等與芡汁融合在一起後便可進行品嚐。
蒸甜飯的步驟:
1、將江米淘洗乾淨,放入電飯鍋內蒸半個小時左右,蒸熟為止。
2、趁蒸江米飯的時間,將紅薯(切成小塊)、紅棗(泡好去核切絲)、果脯、花生仁、梨(切成片)、玫瑰桔餅、紅青絲、枸杞等輔料準備好。
3、將蒸好的江米飯加入適量紅糖攪拌均勻。準備一個碗,在碗壁上面均勻的刷一層香油,依次將輔料在底部鋪一層,然後將再鋪一層攪拌好的江米飯,再鋪一層輔料,再鋪一層江米飯,這樣交替鋪幾層。最後上蒸籠蒸大約半個小時就好。
4、小心將碗取出不要燙傷,把碗倒扣在盤子中取走,最後撒上白糖即可。
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