面發了5個小時還能用嗎
能。用發酵粉發麪能不能放四五個小時,取決於當時所處的環境的温度。若低於30度的話、因為這個温度低於最好的發酵温度,所以,發酵的時間就長,此時的發麪就可以放放四五個小時。若高於35度的話、因為這個温度恰恰是最好的發酵温度,所以,發酵的時間就短,此時只需要幾十分鐘面就發好了。如果這個時候工作人員沒有及時發現,那麼發麪就會過度發酵,就會變酸。儘管發麪就會過度發酵變酸了,也不是不能食用。這時只需要在發麪里加一些食用鹼。通過酸鹼中和,發麪照樣可以蒸出好饅頭。
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