自制臘腸的保存方法
保存臘腸可以採用常温保存法、冰凍保存法等,以常温保存法為例,首先要準備好需要保存的臘腸,接着將臘腸分成多份,並將其放置幹通風、乾燥、避光的地方,然後隔一段時間去查看一下,防止變質,因為臘腸一般只能保存5個月左右。
臘腸,是指以肉類為原料,切絞成丁,配以輔料,灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的中國特色肉製品,是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。
臘腸色澤光潤、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色;脂肪雪白、條紋均勻、不含雜質;手感乾爽、臘衣緊貼、結構緊湊、彎曲有彈性;切面肉質光滑無空洞、無雜質、肥瘦分明、手質感好,臘腸切面香氣濃郁,肉香味突出。
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