食用鹽可以代替魚鹽嗎
食用鹽不可以代替魚鹽。食用鹽是針對人體所需的營養成分進行提純和加工的調味品,而魚鹽是魚類專用的鹽,是不含碘和其它添加物的粗鹽,兩者的使用對象不同,所以不能交替使用。
魚鹽可以直接加入魚缸中,一米的缸需要加125克的鹽。一般飼養淡水魚是不需要加鹽的,只有在生病的時候才加一點,而且濃度不能超過0.5%。之所以要加鹽,是因為淡水的滲透壓較低,水會從外部滲入魚體內,這樣也會帶入病菌,而鹽水的滲透壓高,滲入的水分減少。
食用鹽是在精製鹽、粉碎洗滌鹽、日曬鹽中加入一定量的碘劑而製成的加碘鹽。鹽中的碘只有轉變成碘離子後才能在人體發揮生物活性。碘化物性質極不穩定,容易分解、揮發而失效。
食用鹽的烹調用法:
1、食用鹽是菜品中鹹味的主要來源,具有提鮮味、增本味的作用。
2、食用鹽可以防腐殺菌,調節原料的質感,增加原料的脆嫩度。
3、和麪制餡時,加入適量的鹽,能增加麪糰的韌性、促使餡心吸水上勁兒,提高泥茸的黏力。
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