糖角角的和麪方法
1、酵母加入温水和勻再加入到麪粉裏揉成麪糰,和麪的時候要三光,盆光,面光,手光,然後放到温暖的地方醒發至二倍大。
2、取出揉勻,再分成大小適中的面劑子,擀麪杖擀圓。
3、中間放入適量的白糖,再加一點面,大約比例為2:1,加麪粉的目的是為了不使蒸出來的糖三角露糖,因為糖加熱後流動,加入適量的麪粉糖的流動性就差了,這樣糖三角就不會露糖了,這可是做好糖三角的關鍵啊,要記住。
4、把圓盤分成三份,找到三個點,從每個點往中間捏,最後收口在中間,糖三角就包好了。
5、包好後不要馬上上鍋蒸,要放在那裏蓋上蓋布醒發一會,感覺變胖了,變輕了就可以上鍋蒸了。
6、鍋里加入適量清水,糖三角放在籠屜上,上汽後開始計時,大約20分鐘左右就可以出鍋了。
標籤:糖角角
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