豬肉腥騷味怎樣除去
1、刮一刮買回來後先別急着焯水,應先用刀細細的刮幾遍,將污穢刮乾淨,用清潔球刷洗表,直到洗淨為止,另外賣豬肉儘量去正規地方,別圖便宜買絞好的肉餡。
2、清洗法買回豬肉先用清水沖洗,因為豬肉外表有髒東西、血水,清水、淘米水均可以沖洗,大約能去掉5%左右的腥味,但總比不做要強。
3、焯水去腥將豬肉放入水中,再加上料酒、姜、葱去腥,煮開後撇去浮沫,注意這個先後順序,豬肉要冷水下鍋,毛孔不會急速收縮,雜質才會慢慢釋放,這一步驟的去腥味,能達到90%以上,適用於排骨、大骨頭、紅燒肉。
科學檢測豬肉有腥臊味主要是氨氣造成的,豬正常的新陳代謝會分解一些蛋白質,蛋白質徹底分解後會產生水和二氧化碳以及氨氣而存在肌肉內,氨主要通過血液收集,腎臟過濾產生尿液排出體外,豬的腎功能弱或處於亞健康,肌肉內氨的含量往往會多,肉腥臊味就重。
相關文章
-
怎樣去除豬肝腥味?豬肝怎麼炒沒有腥味
常吃豬肝的好處非常多。據近代醫學研究發現,豬肝具有多種抗癌物質,如維生素c、硒等,而且肝臟還具有較強的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質肝臟是貯存養料的器官,同時又是解毒器官,不斷髮揮其解毒作用,經肝臟代謝後,有毒物質和解 -
如何去除肉腥味?去除肉腥味的方法
動物性食品一般都存在腥味物質,尤其是水產品的氣味突出。它隨着食物新鮮度的降低而增強,這些異味物質不僅使人反胃,而且食用後會對人體健康產生危害。烹調時去腥方法很多,可根據原料的異味程度,綜合採用一些措施以達到去腥 -
如何去除羊肉腥味?去除羊肉腥味的小竅門
羊肉是冬天的進補食物,而在烹飪的時候大家都會感覺有腥味,那麼,怎樣才能去除羊肉的腥味呢?如何去除羊肉腥味?去除羊肉腥味的小竅門羊肉的營養成分羊肉,是我國人們主要食用肉類之一,也是冬季進補佳品。羊肉肉質細嫩,味道鮮美,含 -
怎樣吃豬血沒有腥味?巧去豬血腥味的小竅門
有一塊天然的黑色的大理石,在九月七號這一天,把它扔到錢塘江裏會有什麼現象發生?(答案:沉到江底)腦筋急轉彎能夠開發智力,激活腦細胞,讓大腦得到鍛鍊,提高想象力,在聚會的場合,如果你能講出一個搞笑的腦筋急轉彎,不僅可以活躍 -
怎樣去除鯉魚的土腥味?鯉魚去除土腥味的方法
很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富,營養價值高,味道也很鮮美,但是這些魚類往往帶有土腥味。會影響魚的美味。那麼,鯉魚在加工時候,該如何去除鯉魚的土腥味呢?怎樣去除鯉魚的土腥味?鯉魚去除土腥味的方法鯉魚味道 -
怎麼去除手上的魚腥味?手上的魚腥味去除方法
從4歲開始兒童就具有相當明顯的美感喜好。據心理學家研究孩子畫塗色畫,原因是孩子喜歡高純度的色彩,喜愛對比強烈的色彩可以提高對色彩均衡的感覺。學前兒童在紅、橙、黃、紫、棕、黑、白、灰等對比明顯的顏色的當中多 -
去除豬肉腥味小妙招 食物對抗食物效果最佳
吃豬肉時,最怕的就是豬肉的腥臊味。豬肉的腥味是血水及淋巴的殘留所造成的,絕大部分的人會用葱、姜、酒等重口味的辛香料來處理,但仔細想想,那只是壓味而已。壓贏了,肉味鮮甜味也沒了;壓輸了,反而更臭。葱、姜、酒等辛香料應 -
如何去除海鮮腥味?去除海鮮腥味的小竅門
如何快速去除海鮮身上的腥味?海鮮的腥味是由於它本身所處的環境以及海水中的含有的物質而造成的,很多人都不適應這種味道的,然而很多海鮮在烹飪時如果方法不正確往往也是有很重的腥味,那麼我們如何快速去除海鮮身上的腥味 -
怎樣去除豬蹄的異味?豬蹄上有異味怎麼辦
眼部浮腫了怎麼辦?對於愛美的女神,指望着一雙水靈靈的大眼吸引人呢,可是眼部浮腫了怎麼辦,不但人看着沒精神,浮腫時間一長,容易變成永久性的眼袋。那麼,眼睛腫了怎麼辦?4個妙招輕鬆消除眼部浮腫,趕快來看看吧。眼部浮腫了怎麼 -
皮草有騷臭味怎麼去除
在平時的學習、工作或生活中,許多人都有過寫作文的經歷,對作文都不陌生吧,作文一定要做到主題集中,圍繞同一主題作深入闡述,切忌東拉西扯,主題渙散甚至無主題。那麼你知道一篇好的作文該怎麼寫嗎?下面是小編收集整理的讚美老