酸奶水乳分離咋回事
是因為牛奶和菌種攪拌得不夠均勻,菌種已經變質失效;也可能是因為發酵的時間不夠長,或者放置的環境温度過高,如果此時酸奶聞起來有一股奇怪的異味,代表酸奶已變質,則不能食用。酸奶需要儲藏在温度為0-6℃的環境中,保質期通常在十天以內。
酸奶結塊的兩種情況:1、當出現分層就是蛋白質沉澱在底層,上面一層是水時,酸奶説明變質了,這時就不能喝了。
2、如果沒有分層,只有均勻的結塊,這是繼續發酵導致的,可以喝,因為酸奶里加有菌種,如果温度稍微高一點,就會繼續發酵。
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