吃仙人掌 讓你美麗又瘦身
仙人掌是高鈣、高黃酮、多糖、低鈉、無草酸的新型蔬菜,其營養價值極為豐富,據《本草綱目拾遺》一書記載:仙人掌味淡性寒,功能行氣活血,清熱解毒,消腫止痛,健脾止瀉,安神利尿,可以內服外用治療多種疾病。
仙人掌的瘦身及保健作用
據美國科學家最新研究報告顯示,仙人掌含有17種氨基酸、4種維生素、8種微量元素及大量的黃酮類物質和多糖,還含有1萬多種植物化學物質(又稱植物營養素),這是迄今為止科學家們所發現的植物化學物質含量最高的植物。
現代醫學研究表明,仙人掌可增強人體免疫力,調節機體代謝,改善微循環,溶解血栓,修補胃潰瘍面,調節腸胃紊亂如消化不良和便祕等。
其纖維和粘液除了可以增強腸胃的蠕動外,還可清潔消化道。由於仙人掌含有氨基酸和抗氧化成分,所以它還能保護人體不受環境污染的侵害。
仙人掌中含有一種叫丙醇二酸的物質,對脂肪的增長有抑制作用,可以減肥。仙人掌還在補鈣、降血糖、降血脂等方面有獨特的效果。
據世界衞生組織(WHO)統計,世界上癌症、心血管疾病和糖尿病發病率最低的是墨西哥,這與墨西哥人長期食用仙人掌不無關係。
1.仙人掌鮮榨汁
材料:仙人掌、菠蘿、白糖。
做法:把1片仙人掌去刺,切成小塊,放入家用食品加工機中,加入100毫升冷開水(冰鎮的更好)、1/4個菠蘿及白糖少許,一起打成漿,用紗布過濾,即成1杯可口的仙人掌鮮榨汁。
2.涼拌仙人掌
材料:仙人掌300克,胡蘿蔔50克,香油20克,味精2克,精鹽4克,白糖5克。
做法:仙人掌去刺切絲,加鹽拌勻;10分鐘後,用水漂去粘液,控去水分,加入胡蘿蔔絲、鹽、味精、白糖、香油拌勻即可。
3.仙人掌什錦沙拉
材料:仙人掌150克,菠蘿、甜瓜、櫻桃等水果共200克(可依個人愛好增減),沙拉醬150克。
做法:把去刺仙人掌莖片及各種水果切成小塊,加入沙拉醬拌勻即可。
4.仙人掌湯
材料:仙人掌50克,紅腰豆(罐裝)、西芹丁、洋葱丁、土豆片各10克,西紅柿1個,番茄沙司少許。
做法:仙人掌洗淨去皮刺切丁待用。西紅柿去皮,用攪拌機打碎,與西芹丁、洋葱丁、土豆片一起煮5分鐘,然後放入仙人掌、紅腰豆、番茄沙司煮熟調味即可。
5.芒果仙人掌炒雞
材料:芒果1個,仙人掌200克,雞肉片100克,胡椒粉、鹽、糖適量。
做法:芒果去皮切片,仙人掌洗淨去皮刺切片,煮熟後過涼水,雞肉片過油。重新起鍋放油,把仙人掌片炒一下,然後放入雞肉片,調味,出鍋。裝盤時擺上芒果片。
6.仙人掌紅棗燉牛肉
材料:牛肋肉1000克,紅棗50克,仙人掌250克;花椒、大料、豆蔻、桂皮各5克,裝入小布袋裏紮緊口成調料包;葱段、姜塊各25克,精鹽25克,味精5克,香菜10克,香油10克,料酒15毫升。
做法:紅棗泡開,牛肉洗淨切成約3釐米大小的方塊,開水焯過備用。沙鍋上火,加水3000毫升,下牛肉塊,燒開後去浮沫,用慢火燉1小時後加鹽、調料包、葱姜、紅棗和仙人掌塊,再繼續燉約1個半小時即熟爛。揀出葱、姜、調料包,加入味精、香油,出鍋前再撒一些香菜和仙人掌片,即可食用。
7.仙人掌壽司
材料:米飯200克,仙人掌50克,紅色、黃色的日本醃蘿蔔各25克,人造蟹肉2條,玻力海苔15片,壽司醋、醬油適量。
做法:仙人掌洗淨去皮刺,切成5釐米長的條;紅、黃色醃蘿蔔和人造蟹肉也切成與仙人掌同樣粗細、同樣長短的條。米飯趁熱加入壽司醋拌勻,分成15份。按照2條仙人掌加紅蘿蔔、黃蘿蔔、人造蟹肉各一條,與1份米飯一起包成圓筒狀,外用海苔裹好,擺入盤中,即可蘸着醬油一起食用。
喜食芥末的人還可在調味醬油中加一些芥末,口味更加獨特。
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