你會用冰箱嗎?冰箱保存水果有講究
冰箱在居家生活的位置越來越重要。在很多人印象裏,冰箱是食材儲存的唯一途徑,只要是從市面採集回來的食材,都必須堆進冰箱裏。其實,低温雖然可以延長食物保存時間,但並不是所有食物保存都得依賴冰箱,有些食材放置於冰箱中反而對保質和健康不利。瞭解不同食材的物性,才能在夏天裏正確使用冰箱,獲得最新鮮營養的食材。
你會用冰箱嗎?冰箱保存水果有講究
西瓜的儲存方法
冰凍西瓜是很多人消暑降燥的不二選擇。其實冰箱並不是西瓜的有效“保鮮箱”,冰箱一般冷藏室温度在1~8℃之間,而據研究,西瓜在13℃左右可以保存14~21天,而在4~10℃只能保存2~3天。另一方面,採摘後瓜體內仍緩慢進行酶促反應而產生營養物質,冷藏使得這些反應中斷而降低營養價值。在室温下的西瓜所含的番茄紅素和β-胡蘿蔔素要比冰鎮西瓜高出40%和139%。而長時間冷藏瓜瓤間產生大量冰晶會刺激咽喉和腸胃,對健康產生不良影響。
冰鎮西瓜正確做法
正確的做法是,市面買回來的西瓜放置於地面陰涼通風處保存。若喜歡冰冷口感,可在食用前兩個小時放置進冰箱內,冰箱温度適當調高,這樣既可以給西瓜降温,又不至於過温度過低,而切開的西瓜放置於冰箱內最好不要超過兩個小時。
熱帶及亞熱帶水果正確儲存方法
檸檬、橙、木瓜、菠蘿、香蕉、芒果、荔枝等亞熱帶或熱帶的水果也是夏天水果寵兒,這些水果最適合保存温度都在10℃以上,而夏天冰箱冷藏室的温度一般調節在1~7℃之間,這樣的温度容易“凍傷”這些熱帶水果,產生褐色斑點。將這些熱帶水果放置於室內遮光陰涼處反而是個好的選擇,而這些水果保質期也較短,一般在保存天數大概在5~10天左右。
葡萄的正確儲存方法
葡萄、櫻桃、柿子等水果很容易腐敗,也會招致蚊蟲叮咬,而這類水果最佳的儲存温度在0℃左右,適合放置於相對密閉低温的冷藏室中。不過,在冰箱中保存時間最好也不要超過5天,放置進冰箱前要用保鮮袋封裝好減少水分流失,並避免擠壓。
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