科學“節食”養生
飲食失度是導致疾病和早衰的重要原因之一,平衡飲食應當成為現代飲食科學的重要標準,為此,我們瞭解一下——
我國古代養生家十分重視飲食適量,在節制飲食方面有許多精闢論述和具體方法。被後世稱為“醫書始祖”的《內經·素問》中,曾一針見血地指出飲食過度的危害。“飲食自倍,腸胃乃傷”。又具體論道:“飲食不節,起居不時者……則腆滿閉塞(腹部脹滿堵塞),下為飧泄(腹瀉),久為腸澼(痢疾)”。此後,歷代醫學家和養生家在節制飲食方面,繼續總結出許多寶貴經驗,概括起來,大致有以下幾點:
不暴飲暴食
一次食量過大,使胃的負擔驟然加重,於是引起胃痛、嘔吐、腹脹、噯氣等症狀,嚴重者導致急性胃炎、腸炎、胰腺炎、胃穿孔等。一日暴、十日寒,給健康和生命造成的危害是難以彌補的。為此,宋代張果在《醫説》中告誡道:“食慾少而數,不欲頓而多”,也就是現代科學主張的“少量多餐制”。
大飢勿飽食,大渴勿過飲。人在大飢大渴之時,最易一次吃得過飽或飲水太多,從而使胃難以適應,造成不良後果。古人主張“先飢而食,先渴而飲”,這是防止飢不擇食、渴不擇飲的科學辦法。唐代藥王、長壽老人孫思邈總結這方面的經驗教訓告誡道。“不欲極飢而食,食不可過飽;不欲極渴而飲,飲不欲過多。”如果一旦出現飢渴難耐的情況,重温這些節食訓誨或以此勸導孩子緩緩進食,漸漸飲水,就可避免身體受到傷害。
飲食不可勉強
出現厭食的原因,一是生理性的厭食;二是病理性厭食;種種心理因素也可引起厭食。不論哪種情況,只要沒有食慾,就不應當“努力加餐飯”。積極的辦法應當是:調整飲食制度,加強體力活動,參加娛樂活動,保持精神愉快,創造輕鬆的進食環境,烹製色香味形俱能誘人食慾的飯菜等等。關於勉強進食的危害,樑代陶弘景《養生延命錄》曾指出:“不渴強飲則胃脹”,“不飢強食則脾勞”,總之還是傷脾胃,而脾胃被中醫視為人體健康長壽的“後天之本”。所以注意節食,保護脾胃,實在是健康長壽的關鍵環節。
進食要定時定量
孫思邈《千金要方》説:“飲食以時,飢飽得中”,“每食不重用”,講的就是吃飯要定時定量,並且不要過量。這對維持胃腸正常功能,保持其工作的規律性是十分重要的。明代《修真祕要》更説得明確:“食慾少而不欲頓,常如飢中飽,飽中飢。”這種飲食適可而止、常處不飢不飽狀態的節食理論,與現代科學所主張的觀點非常一致。
胖人更應縮食
古代養生家有道:“谷氣勝元氣,其人肥而不壽;元氣勝谷氣,其人瘦而壽。養生之求,常使谷氣少,則病不生矣。”(語出《太平御覽》)。這句話中的科學道理是顯而易見的,因此肥胖者必須通過削減主食(谷氣)來加強元氣(臟腑功能),這樣才可避免由肥胖而帶來的一系列胃腸道和心血管疾患,從而達到延年益壽的目的。
節制飲食的問題,早已引起全世界的極大重視。意大利學者考納婁,於1958年所着《延身健身的可靠祕法》中提出“節食延壽”説。他自己嚴格遵守節食原則,每天只吃固體食物360克,喝液體飲料400克,結果他活到100多歲,而在83歲高齡時,據説還能騎馬、爬山和寫作。美國科學家謝爾登,從1928年開辦“健身學校”達40年之久,通過節食調節生活制度,使數萬名各種病弱患者恢復健康。蘇聯皮茨赫拉烏里教授,在他1975年所着《高加索人的長壽》一書中,為百歲老人制定的飲食原則是:食量適度。
縱觀古今中外養生家的經驗,都十分強調節食對健康長壽的作用。所以在飲食養生方面,第一是要全面攝食,使營養平衡,第二是要飢飽得中,保持腸胃的正常功能。在這一前提之下,因人制宜地確定合理飲食制度。這便是古代養生家節食觀給予我們的啟示,也被現代科學證明是行之有效的保健益壽良方。
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