春節飲食 選對這些下酒菜防宿醉
春節長假到來,家家户户都要團員相聚,少不了把酒言歡、杯盞交錯。對健康極其重視的人們都知道,大量飲酒或空腹飲酒有損健康,因此都會在飲酒時搭配一些下酒菜。不過,下酒菜的選擇其實也大有講究。如果下酒菜選擇不當,反而可能“火上澆油”。那麼,喝酒的時候搭配一點怎樣的下酒菜會更健康,更有利於預防宿醉呢?不妨一起來看看吧!
最佳下酒菜之一:糖醋類菜餚
酒的主要成分是乙醇,其進入人體在肝臟分解轉化後才能排出體外,這樣就會加重肝臟的負擔。而糖對肝臟及血液循環有一定的保護作用,因此做下酒菜時,最好有一兩款甜味菜,如糖醋三絲、拔絲山藥、拔絲蘋果、糖醋魚、糖醋花生米等。
糖醋花生米
主料:花生米
配料:番茄沙司,大紅浙醋,冰花梅醬,香乾(取兩片切成丁),香菜,白糖、白醋、老醋以及橙汁少許
製作方法:(1)將花生米炸熟;(2)將番茄沙司,大紅浙醋,冰花梅醬,香乾,白糖、白醋、老醋以及橙汁少許混合,調成有點黏糊狀;(3)將其倒入炸熟的花生米里拌勻,上面放一些香菜即可。
拔絲山藥
主料:山藥
配料:生粉、麪粉、白糖
製作方法:(1)將山藥切成菱形狀或筷子條;(2)將生粉、麪粉調成糊,給山藥上糊,然後放入油鍋裏炸,備用;(3)在鍋裏放入約200克白糖,再放入水,水以將糖滿過為宜,然後用中小火將糖熬到金黃色;(4)把山藥放入鍋內,翻勻,黏上糖漿裝盤即可。
在拔絲山藥上桌時,邊上應放一碗涼開水,將拔絲山藥放入涼開水裏沾一下再吃。
最佳下酒菜之二:涼拌海帶、香菇油菜
酒精有利尿作用,大量飲酒與頻繁排尿可出現鉀、鈉、鎂等無機鹽的丟失,而表現酸中毒、酒精中毒等症狀。若能吃些涼拌海帶、香菇油菜等,既可穩定水、電解質和酸鹼平衡,又可防止酒精中毒。
香菇油菜
主料:菜心、油菜
配料:蠔油、糖、醬油
製作方法:(1)將香菇放水裏浸漲;(2)鍋裏放入水燒開,將菜心浸入氽一下,把浸漲的香菇也放水裏氽一下;(3)在鍋裏放入油,將菜心炒熟放盤子裏擺好;(4)將蠔油、糖、醬油放入鍋內,然後放入適量水,倒入香菇,將其收成濃汁,然後放在菜心上擺好,上面淋點油即可。
涼拌海帶
主料:海帶
配料:大蒜、葱花、香油、辣椒、鹽、味精、醋
製作方法:(1)將海帶切成絲,放鍋裏用開水氽一下,用冷開水沖涼;(2)放入大蒜、葱花、香油、辣椒、鹽、味精、醋拌勻即可裝盤,上面可撒一些白芝麻。
最佳下酒菜之三:清燉雞、豆腐類菜餚
任何酒都含有乙醛,乙醛是一種有毒物質。而豆腐中有一種重要的氨基酸,它能解乙醛之毒,使其排出體外。因此,人們在飲酒時或飲酒後吃點豆腐大有好處。
據瞭解,肉類和大豆中的膽鹼,以及海鮮中的牛磺酸等,能夠預防肝臟中的酒精變成脂肪蓄積。如家常豆腐、清燉雞、燒排骨等,是當之無愧的理想下酒菜。
清燉雞
主料:母雞
配料:香菇或黑木耳、生薑、葱、鹽、料酒
製作方法:(1)把母雞放入沙鍋內,水將雞淹沒,放入生薑、葱、料酒,用小火將雞燉熟;(2)然後加入鹽、雞精、香菇或者木耳,將雞煨透;(3)從鍋內撿出生姜、葱,放入幾根小青菜,煮一會兒即可。
需要提醒的是,雞最好不要放在高壓鍋內“燉”,這樣製作的雞不香,雞最好放在沙鍋裏燉。還有公雞不適合燉起來吃,因為燉起來乾巴巴的,不好吃,公雞適合清炒和紅燒。
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