冰箱裏竟有比馬桶髒易致癌的東西 冰箱有異味須清理
天氣愈來愈熱了,許多人將家中的冰箱視為萬能百寶箱,吃剩下的、喝不完的,統統放進冰箱。近6成人常將冰箱裏的食物放到過期壞掉,導致冰箱比馬桶還髒!下面和本站一起來了解一下吧。
冰箱有異味?必須清理
通常來説,從冰箱散發出的異味,就是細菌代謝產生的硫化氫、甲基胺等氣體。
中國部分地區位處亞熱帶、温暖潮濕的環境,是黴菌的温牀,食材若沒有適當的保存,可能會有黴菌污染的問題,而最常見的就是黃麴毒素及赭麴黴菌:
黃麴毒素:1級致癌因子
黃麴毒素是世界衞生組織認定的第一級致癌物,具有肝毒性,長期暴露會引發慢性肝炎、肝硬化,使肝細胞突變成癌細胞。
黃麴毒素具有高度的熱安定性、毒性強且毒性穩定的特性,須加熱280℃以上才可被破壞,不易去除。
一般人認為只有發黴的花生與其製品中才有黃麴毒素,其實五穀雜糧、南北乾貨類、辛香料都難逃黃麴毒素生長的污染。
為避免誤食黃麴毒素,建議選擇外觀正常、新鮮、包裝完整的食品,最好挑選一次可吃完的小包裝產品,若有長黴情形千萬不要再食用。
赭曲毒素:2類致因子
赭曲毒素是由於穀物保存不當的狀況下,導致黴菌大量生長而產生的毒素,對腎臟有毒性,會抑制人體正常免疫能力,且有致癌性。
產生赭曲毒素的黴菌,一定要有水及空氣存在才能生長,建議選購穀物時選擇完全乾燥且包裝完整的產品。
開封后也要注意食品保存,不要放太久,儲存環境避免潮濕,儘量將食品與空氣中的水氣隔絕。
冰箱使用有講究
吃隔夜菜不致癌,但可能腹瀉
隔夜菜裏的亞硝酸鹽含量很低,所以不必太擔心致癌問題。
但是,由於冰箱冷藏的温度只有攝氏4度,只能抑制細菌滋長,無法發揮殺菌的功能。
萬一冰箱的温度不夠低,導致菜品微生物污染,則容易造成急性腸胃炎。
曾經有婦人將煮熟的大閘蟹放在冰箱保存,3天后再拿出來吃,沒想到因微生物感染引發敗血症死亡。
正確做法:建議依照家中吃飯的人口數,每餐煮的份量剛剛好,剩菜最多隻能在冰箱裏放置1天,才能避免吃出問題。
剩菜別用盤子裝
許多家庭主婦都是將三餐吃剩的飯菜直接裝在盤子裏、擺進放冰箱,甚至空間不夠還一層層地堆菜盤子,擠在冰箱狹小的空間裏。
其實冰箱放食物的空間最好不要超過7成,否則很容易滋生細菌。
有時盤子擺放不穩,會讓飯菜湯汁撒出,提供細菌滋生的環境,還會讓食物的味道走味造成冰箱散發異味。
正確做法:應該把剩下的飯菜放入有蓋的保鮮盒密封后再置入冰箱。
高温的食物別放冰箱
趁着食物與湯類還在高温時就直接放入冰箱,不但會讓冰箱裏的温度在短時間內增温,還會使水蒸氣大量凝結,這種潮濕的環境會加速食物變質的速度。
正確做法:將剩餘的熟食先放涼了再放進冰箱,從冰箱取出菜餚食物加熱時,要確保温度達到60℃以上,才能消除食物中的微生物。
冰箱管理5要訣
加註日期防過期
要冷藏或冷凍食材分門別類管理,貼上標籤,可剪下外包裝的品名、保存日期,一起放入密封袋或貼在保鮮盒外,以供辨識。
常拿食物放外面
若需長時間保存的食物儘量放裏面,較常使用的食物可放置前段容易拿取。
生食熟食要分開
以「熟上、生下」的原則放置,避免血水滴到下方食物,遭到污染。
分裝保新鮮
食用過剩下的食物,以密封袋或保鮮盒分裝。
每週定期清潔
建議一週清理並擦拭1次冰箱。
冰箱妙用
大多數人把冰箱買回家,一般只會用它來冷藏和保鮮食物,殊不知,冰箱其實還有很多妙用之處,這些新的用途可以給生活帶來更多的方便。
1. 絲襪延壽命
不少女生為絲襪常破傷腦筋,新買的絲襪不要拆封,直接放入冰箱冷凍庫放個1~2天。之後拿出來半天左右再穿上,温度的變化可增加絲襪的韌度,冰過的絲襪較不容易破損。
2.受潮可恢復
若有餅乾受潮,吃起來不香脆,但尚未超過保存期限丟了可惜,可將餅乾放入冰箱冷凍約24小時。將餅乾取出,吃起來的口感也恢復原來的酥脆。
3. 平整真絲衣
真絲衣服洗後皺皺巴巴,質地太軟的衣物燙起來很麻煩,可把衣服裝進塑料袋放入冰箱裏幾分鐘,拿出來再熨就容易多了。
4. 切蛋黃不碎
剛煮好的白煮蛋或茶葉蛋用刀一切蛋黃就碎了,可先放入冰箱冷藏保存1小時。待蛋黃稍冷固後再來切,蛋的切口平整,蛋黃也不會碎掉。
5.豆類快煮爛
紅豆如果沒有經過浸泡很難煮透,可先將紅豆和水一起煮,待冷卻後放入冰箱冷凍庫2小時左右,取出後水錶層會有出現些許結冰現象。此時再將鍋子加熱,水與紅豆受熱程度不同,温度變化讓紅豆約20分鐘後就煮爛。
6.蠟燭耐燒不滴蠟
使用蠟燭前4小時,先將蠟燭放進冰箱冷凍,冰冷的蠟燭點火後,會燒的比較慢比較久,而且也比較不容易滴蠟。
7.去除口香糖
口香糖不小心沾黏在物品上時,可以先連同沾黏到的物品一起放在冰箱冷凍,約1小時後,口香糖就會變得脆硬,此時將物品取出,並輕輕用指甲就能將口香糖剝離。
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