食物纖維有什麼作用?哪些食物含纖維素多?
食物纖維是植物細胞的堅韌壁層,是植物性食物中難以被人體消化的物質,分水溶性及不可溶性兩種,它的成份包括纖維素、半纖維素、木質素、果膠、藻膠、瓊脂及其他複合糖等,均屬多糖類;這些物質構成了穀皮、麥皮及蔬菜、水果的根、皮、莖、葉等;它們不被吸收,也不提供熱量。那麼,食物纖維有什麼作用?哪些食物含纖維素多?下面,和本站一起了解一下吧!
本文目錄
1、食物纖維有什麼作用
2、哪些食物含纖維素多
3、食物纖維過量有哪些危害
食物纖維有什麼作用
1、防治便祕
食物纖維體積大,可促進腸蠕動,其中的水分不易被吸收,從而有通便作用。
2、防治結石
膽結石的形成與膽汁膽固醇含量過高有關。由於膳食纖維可結合膽固醇,促進膽汁的分沁與循環,因而可預防膽結石的形成。
3、保護皮膚
血液中含有有毒物質時,皮膚就成了其拋棄廢物的地方,面部暗瘡正是由於血液中過量的酸性物質及飽和脂肪而形成的;經常便祕的人,膚色枯黃,也是因為糞便在腸中停留時間過長,毒性物質通過腸壁吸收並使血液沾上毒素所致。吸煙過多的人臉色猶如死灰,也是上述原因造成的。食物纖維能刺激腸的蠕動,使廢棄物能及時排出體外,減少毒素對腸壁的毒害作用,因而可以保護皮膚。
4、降低血脂
食物纖維中有些成分如果膠可與膽固醇結合,木質素可與膽酸結合,使其直接從便糞中排出,從而消耗體內的膽固醇來補充膽汁中被消耗的膽固醇,由此降低了血脂。膳食纖維在腸道內吸水對腸內容物起到稀釋作用,降低了膽汁和膽固醇的濃度,並能助長腸道內正常寄居細菌的生長繁殖;這些正常細菌在繁殖過程中也能使膽固醇轉化經糞便排出,有助於減少冠心病的發生。
5、控制血糖
有人認為糖尿病的起因之一是食物中纖維素含量太少。含有大量食物纖維的食品,給人體提供的能量很少,纖維中的果膠可延長食物在腸內的停留時間,降低葡萄糖的吸收速度,使進餐後血糖不會急劇上升,有利於糖尿病病情的改善;同時,高纖維食品可降低生理範圍內的胰島素的分泌,降低食物的攝取;另外,高纖維食品可降低糖尿病患者對胰島素或一般口服降血糖藥的需求,而仍能有效控制血糖的濃度。
6、保護口腔
現代人由於進食的食物越來越精,越來越軟,使用口腔肌肉、牙齒的活動相應減少。而增加膳食中的纖維素,則可以增加使用口腔肌肉、牙齒咀嚼的機會,涮除牙縫內的污垢,並可鍛鍊牙牀,長期下去,會使口腔得到保健,功能得以改善。
7、促進減肥
纖維素比重小、體積大,進食後充填胃腔,需要較長時間來消化,延長胃排空的時間,使人容易產生飽腹感,減少熱量的攝取;同時膳食纖維減少了攝入食物中的熱量比值;纖維素在腸內會吸引脂肪而隨之排出體外,有助於減少脂肪積聚,三者同時可達到減肥目的。
8、吸收毒素
食物在消化分解的過程中,必定會產生不少毒素,這些有害物質在腸腔內會刺激粘膜上皮,日久引起粘膜發炎;吸收到血液內,可加重肝臟的解毒負擔。纖維素在胃腸道中遇水形成緻密的網絡,吸附有機物、無機物、水分,對維持胃腸道的正常菌羣結構起着重要作用;同時,腸內容物中的毒素會被纖維素吸附,腸粘膜與毒物的接觸機會減少,吸收入血量亦減少。
9、醫治息肉
現在,腸息肉的罹患者相應多起來了。尤其是發達國家,幾乎四分之一的成人患此病。過去一直以低膳食纖維來進行治療,原因是怕膳食纖維會刺激患處,但效果不明顯。近年來,使用高膳食纖維來治療則效果顯着。事實説明息肉高發與膳食纖維的攝入太少有關。
10、預防乳癌
流行病學發現,乳房癌的發生與膳食中高脂肪、高肉類含量,以及低食物纖維有關。這可能是體內過多的脂肪促進某些激素的合成增加,刺激乳腺細胞變異所致。而攝入高膳食纖維會使脂肪吸收減少,這些激素合成受到抑制,從而能預防乳房癌。
11、預防腸癌
自然界中致癌物質廣泛存在,不可避免地會隨食物和水進入腸道。同時,有些細菌可能有合成多環烴或將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽的能力。人的大腸中存在着大量的細菌,能產生多種毒物如胺、酚、氨等。如果食物中纖維素少,糞便體積小,粘滯度增加,在腸道中停留時間長,這些毒物就會對腸壁產生毒害作用,並能像水一樣通過腸壁吸收進入血液循環,進而影響全身。
哪些食物含纖維素多
1、魔芋
魔芋中含有豐富的膳食纖維,能加強腸道蠕動,及時排除身體淤積的毒素。這樣不僅能有效減輕腸道壓力,還能保持身材的苗條。
2、燕麥粥
燕麥除纖維豐富,還可以降低熱量的攝取、延緩胃腸的排空時間,易產生飽腹感,同時可增加糞便體積,縮短大便在大腸內滯留的時間,避免腸道吸收殘餘毒素。即食燕麥片可加入熱豆漿中沖泡;生燕麥片可加入水和自己喜歡的調味料,煮成燕麥粥。
3、南瓜
南瓜中的果膠能調節胃內食物的吸收速率,使糖類吸收減慢,可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空,控制飯後血糖上升。果膠還能和體內多餘的膽固醇結合在一起,使膽固醇吸收減少,血膽固醇濃度下降。
4、玉米
玉米是所有食材中纖維素含量最高的一種,存在,這種食物中不但含有大量纖維素,它還含有豐富的碳水化合物,是一種低脂低熱量的健康食品,平時人們食用玉米後能促進腸胃蠕動,增加身體飽腹感,又不會讓身體吸收過多的熱量,它能在維持人體正常代謝的同時防止人體肥胖發生。
5、山藥
山藥是一種纖維素含量比較高的食物,吃過之後很容易讓人產生飽腹感。山藥中的膳食纖維還可以促進腸道蠕動,促進排便,調整人體的消化系統,組織脂肪在皮下堆積引發肥胖。
7、食用菌
平時人們常吃的食用菌中也含有大量纖維素,特別是香菇,銀耳,木耳和平菇等常見食用菌中都含有大量的纖維素,而且這些菌類食材的營養價值極高,它不但能讓人體吸收豐富纖維素,還能讓人體吸收一些植物蛋白和多種氨基酸,能滿足人體正常代謝時對不同營養的需要。
8、蘋果
蘋果的營養豐富,還含有豐富的膳食纖維和果膠,這些物質都是促進腸胃蠕動的好幫手。因為蘋果當中含有的都是一些粗纖維,在腸胃中的消化比較慢,飽腹感也會比較強,可以當做減肥食物來享用。
食物纖維過量有哪些危害
1、大量補充纖維,可能導致發生低血糖反應。
2、大量補充纖維,可能降低蛋白質的消化吸收率。
3、大量補充纖維,可能使糖尿病患者的胃腸道“不堪重負”。糖尿病患者的胃腸道功能較弱,胃排空往往延遲,甚至出現不同程度的胃輕癱。
4、大量補充纖維,可能影響鈣、鐵、鋅等元素的吸收。大量進食膳食纖維,在延緩糖分和脂類吸收的同時,也在一定程度上阻礙了部分常量和微量元素的吸收,特別是鈣、鐵、鋅等元素。
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