重金屬有哪些?重金屬超標的危害有多少?重金屬污染
近日,不斷爆發新聞某些事物重金屬含量超標,食用這些食物對人體危害很大,那重金屬的危害到底有哪些方面呢?我們應該如何更好地保護自己呢?有哪些微量元素又是人體所必需的呢?下面就讓我們一起來看一下吧。
金屬與人類生活密切相關。有些金屬在人體結構和機能中可發揮重要作用,甚至被列為主要的營養素,一旦缺乏將導致病理學的症狀特徵,如鈣、鉀、鈉、鎂,為人體功能所必需的常量營養金屬;鐵、鋅、硒、錳、銅等為人體功能所必需的微量營養金屬,但有些金屬進入人體後,則會產生毒性作用。食物中毒中常見的有毒金屬主要來源於自然環境、食品生產加工、農用化學物質及工業“三廢”的污染。所謂有毒的金屬,指既不是必需元素,又不是有益元素的那一類,它們在人體內即使少量存在,對正常的代謝作用也會產生明顯的毒性作用。
當然,所有的金屬如果攝取得足夠多的話,都可能有毒,比如硒在有毒量和不足量之間的界限就非常小,人體的適應能力也有一定的限度。如果環境的異常變化超出人體正常生理調節的限度,就可能引起人體某些功能和結構發生異常,造成病理性變化。重金屬污染就是造成這種病理性變化的因素之一。
一般來説,重金屬是指比重大於5、原子量大於55的金屬。從環境污染方面所説的重金屬,主要是指汞、鎘、鉛、鉻以及類金屬砷。它一旦通過飲水、飲食、呼吸或是直接接觸的路徑進入人體,就會極大地損壞身體的正常功能。因為重金屬不像其他的毒素可以在肝臟分解代謝,然後排出體外,相反,它們極易積存在大腦、腎臟等器官,一旦超標,易引起基因突變,影響細胞遺傳,嚴重時會產生畸胎或誘發癌症。
重金屬的危害
汞:食入後直接沉入肝臟,對大腦視力神經破壞極大。天然水每升水中含0.01毫克,就會強烈中毒。含有微量的汞飲用水,長期食用會引起蓄積性中毒。
鉻:會造成四肢麻木,精神異常。
砷:會使皮膚色素沉着,導致異常角質化。
鎘:導致高血壓,引起心腦血管疾病;破壞骨鈣,引起腎功能失調。
鉛:是重金屬污染中毒性較大的一種,一但進入人體很難排除。直接傷害人的腦細胞,特別是胎兒的神經板,可造成先天大腦溝回淺,智力低下;對老年人造成痴呆、腦死亡等。
鈷:能對皮膚有放射性損傷。
釩:傷人的心、肺,導致膽固醇代謝異常。
銻:與砷能使銀手飾變成磚紅色,對皮膚有放射性損傷。
鉈:會使人得多發性神經炎。
錳:超量時會使人甲狀腺機能亢進。
錫:與鉛是古代巨毒藥‘鴆’中的重要成分,入腹後凝固成塊,墜人至死。
鋅:過量時會得鋅熱病。
鐵:是在人體內對氧化有催化作用,但鐵過量時會損傷細胞的基本成分,如脂眆酸、蛋白質、核酸等;導致其他微量元素失衡,特別是鈣、鎂的需求量。
人體所需的微量元素
微量元素是小於體重0.01%的元素稱微量元素,它們種類很多。人體必需的有14種,這些元素雖然在人體中含量很少,但其生理作用卻非常重要。微量元素又分為必需微量元素和非必需微量元素。下面我們來看一下人體所需的微量元素。
鐵:參與氧的運轉,交換及組織呼吸。
銅:與鐵相互作用形成膠原蛋白,增強血管彈性。
鋅:是70多種酶代謝的必需物質。
鉻:加強胰島素對糖的和脂類的作用。
鈷:是維生素B12的成分參與造血。
錳:是過氧化物和焦葡萄酸鹽羥基酶的組分,參與糖代謝。
鎳:脂尿素酶組分,促進鐵的吸收,刺激造血。
錫:是催化、氧化劑有益於維持蛋白質、核酸等的三維結構。
硅:維持結締組織和骨質的正常組織和結構。
硒:是谷胱甘肽過氧化物酶的組分。
鉬:是亞硫酸鹽、黃嘌呤、醛等氧化酶的成分。
碘:是甲狀腺的主要成分。
釩:控制ATP酶和磷轉化酶及鈉泵。
氟:維持牙齒及骨結構抑制稀醇酶焦磷酶等。
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