油燜大蝦的做法最正宗的做法有哪些
油燜大蝦的做法最正宗的做法有哪些呢?這是吃貨們最感興趣的話題之一,龍蝦是我們生活中比較常見的一種小吃,龍蝦的味道非常的鮮美,很適合在家庭宴會或者是夜宵上面食用,配上幾杯啤酒那簡直是天使一樣的享受,而油燜大蝦的做法最正宗的做法又哪些呢?下面就給大家介紹幾種油燜大蝦的做法吧。
油燜大蝦的做法一
1.大蝦洗淨瀝水,用剪刀剪下蝦槍(蝦頭上扎人的尖角),和蝦鬚子
2.用手剝掉蝦頭以後的蝦皮。為了擺盤美觀,可以留着蝦尾。也可以直接去掉
3.把蝦平鋪在案板上,沿着蝦背和蝦腹兩邊劃刀,用牙籤挑出黑線
4.鍋一定要燒的熱熱的,這樣才能做出紅紅的蝦油。當油熱後,下入薑片和大蝦,可以用鍋鏟輕按蝦頭,逼出紅油
5.煸至蝦身變色後沿鍋邊烹入料酒
6.用鹽,糖,生抽,香油,清水混合成調味料。倒入鍋內,開鍋後轉中小火蓋蓋燜制約2分鐘
7.待湯汁濃稠後,撒入葱段,炒勻出鍋。就OK了。
油燜大蝦的做法二
1.新鮮對蝦,剪去須、爪、嘴,以整齊美觀,入口方便油燜大蝦的做法
2.從背部剪開,至尾端,挑去黑線。剪口不要正中,偏一點為宜,以免破壞黑線油燜大蝦的做法
3.清洗乾淨,控淨水分備用。姜蒜切細(約1:3),香葱切段油燜大蝦的做法
4.鍋中多倒油,燒至約6、7成熱,投入大蝦,迅速翻面,變紅起酥即撈出油燜大蝦的做法
5.鍋中留少許油,下姜蒜炒香,中火,下番茄醬(約3小匙),或去皮切碎的西紅柿(只要約3小匙的量),炒出紅油油燜大蝦的做法
6.投入大蝦,沿鍋邊烹入少許料酒、生抽(不能是深色醬油),灑入約3小匙白糖,以炒勺輕壓幾下蝦腦,擠出紅汁,大火炒勻,倒入約小半碗温水,大火燒開,小火蓋悶油燜大蝦的做法
7.約1、2分鐘後,開蓋,投入葱段,加鹽調味,大火收汁,約20來秒,見湯汁收緊、油亮、顏色變深時,即可出鍋。
油燜大蝦這道小吃是非常的適合家人在聊天的時候食用的,這種食物的味道鮮美,深受廣大美食愛好者的喜愛,由於龍蝦有腥味,所以在做的時候要保證去除龍蝦的腥味,調料的選擇是非常關鍵的,大家可以使用以上介紹的油燜大蝦的做法最正宗的做法來進行製作。
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