依賴冰箱可易致冰箱胃腸炎
主婦們往往會買好一週的食物,將它們塞進冰箱這個小“倉庫”裏,到了下個週末再更新一下里面的存貨。不少主婦出於便利考慮,一次燒上很多菜,放進冰箱冷藏,吃飯時拿出來加熱一下就吃。這種偷懶的生活方式並不可取,往往會引起食源性疾病。
冰箱內的冷藏食物吃得過多,胃、腸在受到強烈的低温刺激後,血管會驟然收縮變細,血流量也相應減少,胃腸道的消化液則停止分泌,出現上腹陣發性絞痛和嘔吐等症狀。許多“冰箱胃炎”患者就是在食用冷凍食品半小時後即出現噁心、嘔吐等症狀。有些嗜冷菌、黴菌在低温下還會大量繁殖,隨着未被完全加熱的食品進入小腸後,還會引起“冰箱腸炎”,導致腹痛和腹瀉。
由於血管與温差有很大關係,剛從冰箱冷凍室裏取出食品立即快速進食,會刺激口腔黏膜,反射性地引起頭部血管痙攣,產生頭痛、頭暈和噁心等一系列的症狀。
冰箱也不是“保險箱”。冰箱貯存食物的原理是放慢了微生物生長繁殖的速度,並不能殺滅微生物。大部分微生物最適宜的繁殖温度在37℃左右,還有一部分能在20℃以上迅速繁殖,雖然在10℃以下絕大多數微生物生長緩慢了,但是仍然有部分細菌可以在較低的温度下存活甚至繁殖。
所以,不合適的貯藏温度、食物温度過高、生熟交叉存放等均影響冷藏效果,降低了冰箱的“保險係數”。
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