有一位中風患者的家屬曾經這樣説過：“疾病把愛人、長輩都變成了孩子，時時刻刻離不開我們的照顧。”的確，儘管每個人的情況不同，但中風給患者生活帶來的巨大變化是常人難以想象的。對於患者本人和親屬來説，中風恢復期是一段異常艱辛的歷程。除了通過藥物治療、功能鍛鍊、心理治療這些恢復手段外，最需要親屬參與的，就是從飲食上給予合理的調養，讓中風患者從飲食開始走向康復。
正確進食，避免危險發生
吞嚥困難是中風患者常見的情況，可能造成患者營養不良、脱水、窒息和吸入性肺炎，嚴重時會危及生命。為了避免出現這些情況，患者親屬可採取下面的方法讓患者進食：(1)使患者吃喝時坐直成90°角，進食後保持同樣體位至少30分鐘;(2)採取少量多次的飲食原則;(3)避免用吸管飲水，以防吸入的液體直接進入咽部，造成窒息;(4)給患者一個安靜、專心的環境， 充足的進食時間，避免在吃東西時分散其注意力。此外，也可應用鼻飼的方法進食特殊調製的食物。家屬要注意觀察患者的吞嚥活動，注意是否有過多流涎、掉食、食物在口腔前部存留過久、吞嚥不完全、咽後咳嗽等情況，必要時請專科醫生檢查。當患者病情穩定，且沒有吞嚥困難的情況下，可以開始從流食、半流食、軟食開始，逐漸轉為普通飲食。
哪些食物可多吃
纖維素 纖維素可使腸道蠕動正常，防止便祕，可溶性纖維素可抑制血栓形成，防止動脈粥樣硬化。新鮮蔬菜和水果富含各種維生素，胡蘿蔔、鮮豆角、幹豆、蘋果、大麥、燕麥等食物富含可溶性纖維素，中風患者應多吃這些食物，且種類應儘可能豐富。
蛋白質 蛋白質的補充應以瘦肉、魚肉、去脂奶製品和豆製品為主。此外，鮭魚、金槍魚、鱒魚、鯡魚、鯖魚、沙丁魚等魚肉中含有豐富的ω-3脂肪酸，它可以防止血栓形成，降低二次中風的危險。
黃酮類 黃酮類有防治血栓形成的功效，從而有抗中風的作用。白橘子、檸檬、桔子、蘋果、西紅柿、胡蘿蔔、洋葱等食物可以補足這類營養物質。
鈣、鎂 這兩種微量元素有降血壓、改善血液循環系統的作用，鎂還能防止心律不齊。故中風患者可多吃富含鈣(如綠菜花、白菜、大豆、鮭魚、鮮奶、豆腐等)和鎂(如菠菜、南瓜籽、葵花籽、各種堅果仁等)的食物。
維生素C 維生素C可以幫助清除體內的過氧化物，防止這類物質損害人體細胞，同時也有證據表明，大量維生素C可以降低中風的機率。圓白菜、紅柿子椒、橘子、草莓、土豆等食物都含有豐富的維生素C。
哪些食物該限制
中風患者在飲食上首先應限制鹽的進食量。每天的食鹽量應控制在6克以內，過多進食食鹽可以誘發或加重高血壓，對中風的恢復不利。故應限制含鹽高的食品，如鹹菜、醬豆腐等，也應限制含鹽的各種調味醬的食用量。除此之外，還應該少吃油膩的、特別是動物來源的脂肪成分。少吃糖和含糖高的食品，避免吃含糖多的罐頭水果。如果患者膽固醇高，還應少吃雞蛋。不吃油炸食品，在烹調上應儘量多用蒸、煮、燉、烤和微波的方法，避免用油太多、增加脂肪攝入。吸煙的人應該戒煙，因為吸煙與心血管疾病的關聯在醫學研究中已經多次被證實過。平時有飲酒習慣的人，應在醫生的指導下，將飲用量限制在小量範圍。
相關鏈接
根據每個中風患者的體重、活動量和各項血液化驗結果，營養師可以提供準確的營養指標。一般情況下，健康飲食應包括以下內容：
早餐：鮮果或原汁果汁。麥片粥配豆乾，或者幹麥片加去脂牛奶。
午餐：米飯、麪條或饅頭，魚或禽類瘦肉，燉豆腐，燉菜，涼拌菜。
晚餐：米飯、饅頭、麪條或粥，少量魚或瘦肉，燉豆腐，燉菜，涼拌菜。
每日正餐之間的輔食可用多種水果(最好在5種左右)，也可以食用包括核桃仁、低脂酸奶等沒有過油、未加鹽和糖的食品。
