四季養生之夏季飲食養生三部曲
四季養生,講究的是人們遵循春、夏、秋、冬四季的自然規律,尋求陰陽平衡,實現強身健體,養生延年!中醫説,養心季節在於夏。那麼在夏季,人們要順應節氣的腳步,在飲食方面重點養“心”,以求安度酷暑。我們這裏給大家準備了四季養生:夏季飲食養生三部曲。
第一部:飲食宜清淡
進入夏天后,暑熱逼人,容易令人煩躁傷心,食慾也會有所下降。所以飲食宜清淡,應以易消化、富含維生素的食物為主,儘量少吃大魚大肉和油膩辛辣的食物。不妨多吃蓮子、豆製品、雞肉、瘦肉、芝麻、玉米,多喝牛奶等,既能補充營養,又可以起到強心的作用。為大家推薦幾款養心菜譜。
荷葉鳳脯:取鮮荷葉2張,火腿30克,剔骨雞肉250克,水發蘑菇50克,玉米粉12克,食鹽、白糖、雞 油、紹酒、葱、姜、胡椒粉、味精、香油各適量。將雞肉、蘑菇、姜切成薄片。荷葉洗淨,用開水稍燙一下,去掉蒂梗,切成10塊三角形備用。蘑菇用開水焯透撈 出,沖涼後與雞肉一起放入盤內,加上述調料攪拌均勻,然後分放在10片三角形的荷葉上,再各加一片火腿,包成長方形包,上籠蒸約2小時即可。此菜有助養心健脾補虛。
蓮子豬肚:取豬肚1個,蓮子50克,香油、精鹽、生薑、葱、蒜各適量。先將蓮子用水泡發,放入豬肚內,用線縫合後放入鍋內,加清水燉熟後撈出晾涼。將豬肚切成均勻細絲,同蓮子放入盤中,再用香油、精鹽、葱、蒜調料與豬肚絲拌勻即成。此菜可去心火、健脾益胃。
第二部:適當“增酸減苦”
立夏之後,自然界的變化是陽氣漸長、陰氣漸弱,相對人體臟腑來説,是肝氣漸弱,心氣漸強,此時的飲食原則是增酸減苦,補腎助肝,調養胃氣。天氣轉熱後,人體出汗多易丟失津液,需適當吃酸味食物,如番茄、檸檬、草莓、烏梅、葡萄、山楂、菠蘿、芒果、獼猴桃之 類,它們的酸味能斂汗止瀉祛濕,可預防流汗過多而耗氣傷陰,且能生津解渴,健胃消食。
水果沙拉:將蘋果、梨、香蕉都去皮去籽,切成一寸長三分寬的薄片,桔子分瓣,草莓對切兩半,放入盛器內拌 勻。生菜葉洗淨,消毒待用。在小盤裏用生菜葉墊底,上面放拌好的水果片。再將鮮奶油、檸檬汁倒入色拉油沙司內拌勻,澆在水果片上。沙拉色澤鮮豔,香甜爽口,做法簡單。水果的種類數量可隨個人口味隨意增減。不過做成後建議立即食用,不宜放置過長時間。
番茄西米粥:將番茄去蒂,用冷水洗淨,再用開水略燙一下,撈出放冷水中,撕去外皮,從中剖兩半,再用刀切 成丁塊;西米淘洗乾淨,用冷水浸泡發好,撈出瀝乾水分;鍋中加入約1000毫升冷水,加入西米,用旺火燒沸後放入番茄塊,改用小火略煮;調入白糖、糖桂 花,即可盛起食用。
第三部:多進稀食利濕
天氣轉熱,出汗多,體內丟失的水分也隨之增多,所以多進稀食,如早、晚食粥,午餐時喝湯,是夏季飲食養生的重要方法。
百合蓮子綠豆粥:取百合、蓮子各50克,綠豆200克,粳米、冰糖各100克,陳皮30克。將百合用清水浸泡備用;綠豆、粳米洗淨;陳皮浸軟刮乾淨。水開後下蓮子、綠豆、粳米、陳皮,同煮。粥將熟時下百合,用冰糖調味,待再沸後即可食用。
冬瓜生魚湯:取生魚一條,冬瓜500克,紅豆60克,葱頭5粒。將生魚剖開,去鱗和腸臟,洗淨,冬瓜連皮切成塊狀,葱頭拍碎,紅豆洗淨,同放入鍋內,用水4碗,煮至生魚爛熟,加油鹽調味即可。
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