菜板也會致癌嗎 那我該用什麼切菜
一次性打包盒會致癌、塑料飯盒會致癌、塑料筷子也會致癌……,今天又有人出來説菜板洗不乾淨也會致癌,而這中説法最早出現在2015年。説的是一家四口全部得癌,罪魁禍首是菜板。
菜板和癌症真的有關聯嗎?
從2015年的新聞中發現,致癌的不是菜板沒洗乾淨,而可能是菜板中的黃麴黴毒素!
中國家庭中菜板的地位非常低,往往是一板多用,切菜、切肉、切熟食、剁餡、切水果等等,都使用一塊菜板。同時菜板不經常消毒、曝曬,處於陰暗潮濕環境,導致菜板上的細菌滋生,以及發生黴變。
有實驗數據顯示,新菜板剁肉後,與空氣接觸一小時,每平方釐米的細菌大高達82mg,而即使用水清洗,這些細菌也足夠引起腸胃炎。
而在菜板的劃痕中,最可怕的不是食物殘渣,而是黃麴黴菌,這種黴菌會導致菜板黴變,產生的黃麴黴毒素屬於一級致癌物。容易引起多種癌變。
因此,也有人説竹筷子、木筷子等,也可能致癌。元兇是發生了黴變。
但是菜板真有那麼恐怖嗎?
如果説菜板也會致癌,那麼中國人上千年來該有多少人死於“菜板”,都可以載入歷史了。
其實,菜板並沒有我們想象的那麼恐怖,家庭使用的菜板,雖然容易混用,但是仍然會得到曝曬、清洗。
另外,普通細菌引起黴變,並不會產生黃麴黴毒素,只有黃麴黴菌才是“元兇”。
一位臨牀醫生説,從業至今從未發現因為菜板不乾淨而導致癌症的病例,不過這位醫生提醒大家,日常菜板要多清洗、多曝曬、多消毒,生熟食菜板要分開。
如何選擇一塊適合自己的菜板?
1.木菜板
優點:厚度好,韌性強,適合剁肉、剁骨頭,實木製成,不含甲醛,安全性高。
缺點:吸水性強,不易風乾,易黴變。
2.竹子菜板
優點:耐用、易清潔,擦乾水分不易黴變。經過特殊工藝,硬度增大,適用廣泛。
缺點:竹子菜板屬於拼接而成,不可避免的使用到“膠水”,所以存在甲醛殘留。購買時最好認準品牌產品,避免有大量的甲醛殘留。
3.塑料菜板
優點:不易黴變、耐用、輕巧。
缺點:因為使用高分子物質製成,也是俗稱的塑料,長時間使用後,高分子物質會隨食物進入人體。另外,不耐熱、容易沾惹油性物質。
所以,一般的塑料菜板適合切水果和蔬菜,熟食、肉類都不適用。而想要一塊合適的菜板,要根據需求選擇,並且要定期清洗、消毒、曝曬。
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