滋補養生 補藥買一堆不如每天吃此物1把
苦蕎的作用有很多,經常吃一些苦蕎對我們的身體是有好處的,那麼苦蕎的作用有哪些呢?苦蕎的功效有哪些呢?今天小編就為大家介紹一下苦蕎有哪些作用?下面大家就跟着我一起來具體的看一看吧!
補藥買一堆不如每天吃此物1把
苦蕎是一種藥食兩用的食物,《本草綱目》裏就有記載:苦蕎味苦,性平寒,可以保護腸胃,益氣力,續精神,利耳目。《中藥大辭典》及相關文獻中也都有對苦蕎記載:可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳等功效。
用法:購買富硒黑苦蕎,每天放一勺進水裏泡完茶渣一起嚼着吃;或是煮飯的時候放一把進飯裏面一同煮食用。
苦蕎富含“硒”成分和“蘆丁”,具有更好的降血壓、降血脂、降血糖、防治糖尿病、養肝和緩解便祕的功效,因其口感較香可吃可喝,老年人喜歡當保健茶喝,年輕人喜歡當零食吃,是種老少咸宜的保健食品。
苦蕎麥的功效與作用
1、苦蕎麥有抗氧化的功效,可以清除體內自由基,有效延緩衰老,預防和治療腫瘤、癌症。
2、具有減肥美容、排毒養顏的功效。
3、能預防和治療心腦血管疾病,對動脈硬化、冠心病、心肌梗塞、腦梗塞、腦出血、中風有效。
4、能安神、活氣血、清熱腫風痛。
5、苦蕎麥有降血壓、降血脂、降血糖的功效。
6、能治療貧血。
7、能輔助治療糖尿病,是糖尿病患者主糧的最佳選擇。
8、能治療膽結石。
9、能促進眼部血液微循環,增進視力,對糖尿病患者視網膜病變有效。
10、能治療牙齦出血、口腔潰瘍。
苦蕎麥的營養價值
1、蛋白質
苦蕎的蛋白質組分不同於其他穀類作物,其清蛋白和球蛋白的含量較高,約佔蛋白質總量的46.93%,醇溶蛋白和谷蛋白含量較低,分別為3.29%和15.57%,僅為小麥的1/10和1/2。而殘渣蛋白為34.32%,為小麥麪粉2.7%的12.7倍(表3)。苦蕎粉和小麥麪粉這種蛋白質組分的差異,造成了麪食品加工特性的差異。苦蕎粉的麪筋含量很低,近似豆類蛋白,蛋白質總量低由於大米、小麥和玉米。
2、脂肪
苦蕎脂肪含量較高,為2.1%~2.8%,在常温下呈固形物,黃綠色、無味,不同於一般禾穀類糧食。苦蕎脂肪的組分較好,含9種脂肪酸,其中最多為高度穩定、抗氧化的不飽和脂肪酸、油酸和亞油酸,佔總脂肪酸的87%(表5)。
另外在苦蕎中還含有硬脂酸、肉豆蔻酸和未知酸。硬脂酸為2.51%,肉豆蔻酸為0.35%。苦蕎脂肪酸含量因產地而異。
3、維生素
苦蕎中含有豐富的維生素。(維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素E、維生素pp、維生素p,)含有其他穀類糧食所不具有的維生素p(蘆丁)及維生素C。
維生素B1能增進消化機能,抗神經炎和預防腳氣病。
維生素B2能促進人體生長發育,是預防口角、脣舌、瞼緣炎的重要成分。維生素B2的含量是玉米粉和大米的2—10倍。
維生素pp有降低人體血脂和膽固醇的作用,是治療高血壓、心血管病的重要輔助藥物;尤其是對老年患者具有特別療效,能降低微血管脆性和滲透性,恢復其彈性。對防止腦溢血、維持眼循環,保護和增進視力有效。
維生素E中r生育酚含量較高,對防止氧化和治療不育症有效,並有促進細胞再生、防止衰老作用。
4、澱粉
苦蕎麥澱粉為支鏈澱粉,含大量凝膠黏液,加熱後呈弱鹼性,對胃酸過多有抑制作用。對病灶可起到緩解和屏障保護作用。在人類營養中助消化澱粉的作用類似膳食纖維。可影響水分子進入,延遲糊化與消化速度,從而抑制了餐後血糖的升高速度。
蕎麥可用作糖尿病人的良好補充飲食,因為經水熱處理的蕎麥澱粉和小麥麪包相比,可以獲得有利於葡萄糖的緩慢性釋放和相對高比例的耐消化澱粉。
5、蛋白質
含有18種天然氨基酸,總含量高達11.82%。特別含有一般植物如小麥、稻米所缺少的賴氨酸,富含精氨酸和組氨酸。並且苦蕎蛋白有近三分之一為清理蛋白,可清理體內毒素和異物。苦蕎粉中的蛋白質由19種氨基酸組成,人體必需的八種氨基酸齊全,屬完全蛋白質,其餘尚有9種非必需氨基酸。苦蕎是主要糧食中氨基酸全面的糧食。而且八種人體必需氨基酸中,除亮氨酸略低於玉米、小麥面外,絕大多數均高於白麪、大米、玉米粉,尤以一般植物缺乏的賴氨酸和精氨酸最為豐富。賴氨酸比大米高149%,比小麥粉高163%,黃玉米高124%。精氨酸比大米高86%,小麥粉高120%,黃玉米粉高157%。在非必需氨基酸中的天冬氨酸,穀氨酸含量也很高。這兩種氨基酸都是構成人體血液(血漿蛋白)的重要成分。天門冬氨酸是很好消除疲勞的強壯劑,對運動員、重體力勞動者、老年人都是很好的保健劑。
結語:苦蕎是生活當中十分常見的食物,其實苦蕎的功效也是非常多的,那麼經常吃苦蕎有哪些功效呢?相信大家看了上述小編的介紹都清楚了吧!希望上述小編的相關介紹都可以幫助到大家哦!
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