康熙起菜名
康熙九年(1607年),康熙皇帝南下暗察民情來到雲南"宮門嶺"。這是一個十分險要的山嶺,嶺下有個天然大山洞,洞寬丈,形如宮門,宏偉非凡。這日中午,康熙黨得有些飢餓,就來到池邊一家小酒店要了一條魚、一壺酒。很快,店家便將酒菜送上桌,康熙吃完以後感覺很美,不由問道:"店家,這是什麼菜,如此鮮美?"店家回答説:"這是我們店的招牌菜,叫'腹花魚',這種魚生長於池塘,專門以鮮花和嫩草為食,魚腹上長有金黃色花紋,因此取名為'腹花魚'。選用整條鮮魚洗淨後,斬成頭、身、尾三段,將頭、尾兩側剞蘭草花刀,身段剝皮,剔去骨刺切成片,配以熟瘦火腿、大海米等,經分別烹製後,頭尾放盤的兩側,白色魚片碼頭尾中間,兩色兩味,形如宮門中躍出條魚。"康熙聽得津津有味,一時興起,便揮筆給店家寫了"宮門獻魚"四個字,落款為"玄燁"。不久,江浙總督路過這裏,見店門上掛着"宮門獻魚"署名"玄燁"的牌匾,大吃一驚,經瞭解原委,果真是當今天子所賜。自此,消息傳開以後,"宮門獻魚"自然成為了一道名菜。
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