小寒吃什麼 小寒吃它暖胃消寒健康過冬
每個節氣都有不同的不同的飲食風俗,而不同的節氣吃不同的食物對人們的身體是很有好處的,那麼在這個小寒節氣,我們又有什麼飲食可以幫助人們呢?不同地方的小寒習俗都吃些什麼呢?
如今,人們的生活水平也提高了,各種蔬菜果實都有,但是即使如此,吃對了才是最重要的。
北方小寒喝臘八粥
小寒節氣中就有一重要的民俗就是吃“臘八粥”。臘八在小寒節氣前後,在這個時候,北方人喜歡喝一碗原料豐富的臘八粥,既能刺激食慾,又可以增加機體熱量,起到暖胃消寒的作用。
《燕京歲時記》中記載“臘八粥者,用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等,合水煮熟,外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄,以作點染。”上述食品均為甘温之品,有調脾胃、補中益氣、補氣養血、驅寒強身、生津止渴的功效。
關於粥相信大家都知道,就連我國古人也稱“粥飯為世間第一補人之物”,認為吃粥可以延年益壽,李時珍在《本草綱目》上説:粥能“益氣、生津、養脾胃、治虛寒”。張耒的《粥記》中也説:“每日起,食粥一大碗,空腹胃虛,谷氣便作,所補不細,又極柔膩,與腸胃相得,最為飲食之妙訣。”由此可見,粥的養生功效。
南京吃菜飯
古時,南京人對小寒頗重視,但隨着時代變遷,現已漸漸淡化,如今人們只能從生活中尋找出點點痕跡。
到了小寒,老南京一般會煮菜飯吃,菜飯的內容並不相同,有用矮腳黃青菜與鹹肉片、香腸片或是板鴨丁,再剁上一些生薑粒與糯米一起煮的,十分香鮮可口。其中矮腳黃、香腸、板鴨都是南京的着名特產,可謂是真正的“南京菜飯”,甚至可與臘八粥相媲美。
到了小寒時節,也是老中醫和中藥房最忙的時候,一般入冬時熬製的膏方都吃得差不多了。到了此時,有的人家會再熬製一點,吃到春節前後。
居民日常飲食也偏重於暖性食物,如羊肉、狗肉,其中又以羊肉湯最為常見,有的餐館還推出當歸生薑羊肉湯,一些傳統的冬令羊肉菜餚重現餐桌,再現了南京寒冬食俗。
俗話説,“小寒大寒,冷成冰團”。南京人在小寒季節裏有一套地域特色的體育鍛煉方式,如跳繩、踢毽子、滾鐵環,擠油渣渣(靠着牆壁相互擠)、鬥雞(盤起一腳,一腳獨立,相互對鬥)等。如果遇到下雪,則更是歡呼雀躍,打雪仗、堆雪人,很快就會全身暖和,血脈通暢。其實不僅僅是南京人,每個地方的人都會相處一些有趣的鍛鍊方式,來讓這個冬天過的更好。
廣東吃糯米飯
廣州傳統,小寒早上吃糯米飯,為避免太糯,一般是60%糯米40%香米,把臘肉和臘腸切碎,炒熟,花生米炒熟,加一些碎葱白,拌在飯裏面吃。
廣東人很講究食療。小寒因處隆冬,土氣旺,腎氣弱,因此,飲食方面宜減甘增苦,補心助肺,調理腎臟。所謂“三九補一冬”,但小寒時切記不可大補。在飲食上可多吃羊肉、牛肉、芝麻、核桃、杏仁、瓜子、花生、棒子、松子、葡萄乾等,也可結合藥膳進行調補,那麼對於這些食物,我們又該怎麼吃呢?有什麼好的做法嗎?
1.山藥羊肉湯(有補脾益腎,温中暖下的功效)
材料:羊肉500克,淮山50克,葱白30克,姜15克,胡椒粉6克,黃酒20克,精鹽3克,味精適量。
做法:將羊肉去筋膜,洗淨,略劃幾刀,再入沸水中焯去血水。將葱、姜洗淨,葱切成段,姜拍破。淮山洗淨,將羊肉、淮山放入砂鍋內,加適量水,先用大火澆沸後,撇去浮沫,放入葱白、生薑、胡椒粉、黃酒,轉用小火燉至羊肉酥爛,撈出羊肉晾涼。將羊肉切成片,裝入碗內,再將原湯除去葱、姜,加精鹽、味精,攪勻,連淮山一起放入羊肉碗內即成。
2.太子參燉鵪鶉(有補五臟、益中氣的功效)
材料:鵪鶉肉250克、瘦豬肉100克、黨蔘15克,淮山30克,桂圓肉10克,枸杞子15克,芡實10克。
做法:將鵪鶉肉、瘦豬肉洗淨,切塊,黨蔘、淮山、桂圓肉、枸杞子、芡實洗淨,一同放入砂鍋,先用大火煮沸,再用小火燉煮1.5小時,調入精鹽即成。
3.遠志棗仁粥(有補益肝腎,養血安神的功效)
材料:遠志10克,酸棗仁10克,粳米50克。
做法:將遠志、棗仁、粳米洗淨。粳米放入砂鍋中,加適量清水,大火煮沸,然後放入遠志、棗仁,小火煮至米爛粥稠即成。
4.山藥枸杞蒸雞(具有補脾益腎的功效)
材料:肉雞1只(約1000克),北芪15克,黨蔘20克,山藥40克,枸杞30克,水髮香菇、筍片各25克,調料適量。
做法:將肉雞宰殺,掏出內臟,洗淨備用;將北芪、黨蔘、山藥、枸杞、香菇、筍片洗淨,放入雞內,將雞的切口縫好,置乾淨的盤上,上蒸籠蒸大約1小時即成。
5.首烏煲雞蛋(有健脾益腎,益氣養血的功效)
材料:雞蛋2個,何首烏30克,山楂15克,陳皮6克,醬油、八角、精鹽、白糖、山薑片各適量。
做法:將雞蛋、醬油、精鹽、八角、白糖、生薑片一併投入砂鍋中,文火煮沸20分鐘,取出雞蛋,浸泡於冷水中,剝去蛋殼,再將去殼的雞蛋放入砂鍋中,煮沸約15分鐘,除藥渣即成。
結語:以上就是小編為大家介紹的關於小寒吃什麼的相關內容,通過文中的介紹,相信大家對於這些養生常識大家都知道了,也知道了怎麼吃有利於身心健康,當然,除了飲食,大家在其他方面也要行動起來,過一個美好的冬天。
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