纖維攝入並非越多越好
纖維對健康很重要,日常飲食中要多攝取的觀念一再被強調。聽起來,纖維似乎是吃得越多越好。如果你也這樣想,那可錯了。
儘管纖維的好處可以列一長串,包括預防便祕、減低多種癌症風險、降低膽固醇及血脂、幫助控制血糖及體重等。不過,目前理想的纖維攝取量是每天20~35克。因為,長時間大量攝取纖維會阻礙我們吸收重要的礦物質,如鈣、鐵、鋅、銅等。不止如此,蔬菜(纖維的主要來源之一)裏的草酸、植酸也會影響礦物質的吸收利用。
其次,纖維容易帶來飽足感,所以,當纖維類食物吃得很多,佔了胃容量,其他食物相對就會吃得少,這對一些胃口小的人或是老年人來説,反而造成熱量攝取不足,或蛋白質、脂肪及其他重要營養素也攝取不良的情況。
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