孕婦補品豬蹄吃法
對於孕婦來説,豬蹄是很好的補品,對哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。 下面就教大家五種方法把單一的豬蹄變成美味。
滷豬蹄
原料:豬蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少許。味精1/6茶匙,冰糖19克,醬油1大匙,海山醬1/4茶匙。
製作:
豬蹄切塊後,用水燙過取出。
將豬蹄、佐料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
煮好的滷豬蹄放入大碗,上置香菜點綴。
備註:海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。
葱燉豬蹄
原料:葱50克、豬蹄4個、食鹽適量。
製作:將豬蹄拔去毛樁,洗淨,用刀劃口;將葱切段,與豬蹄一同放入鍋中,加水適量和食鹽少許,先用武火燒沸,後用文火燉熬,直至熟爛即成。
功效:補血消腫。適用於血虛,四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症。
紅燒豬蹄
原料:豬蹄750克。
調料:鹽、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,湯1300克。
製作:
將豬蹄刮毛洗淨,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透後放入涼水中。姜、葱拍破待用。
用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
加入豬蹄、料酒、葱、姜、鹽、花椒,湯燒開後除去浮沫,用大火燒至豬蹄上色後,移至小火燉爛,收濃汁即成。
豬蹄瓜菇湯
藥材:紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克,當歸5克。
原料:豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許。
製作:
香菇洗淨泡軟去蒂,絲瓜去皮洗淨切塊,豆腐切塊備用。
豬前蹄去毛洗淨剁塊,入開水中煮10分鐘,撈起用水衝淨,黃耆、當歸放入過濾袋中備用。
鍋內入藥材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯,以大火煮開後,改小火煮至肉熟爛(約1小時),再入絲瓜、豆腐續者5分鐘,最後加入鹽調味即可。
大蹄扒海蔘
主料:水發海蔘750克,豬蹄2個。
調料:植物油800克(實耗約50克,熟大油100克,姜塊、醬油各15克,料酒25克,葱姜油、鹽各20克,白糖50克,味精5克,葱段25克,糖色少許,濕澱粉適量,雞湯1.5公斤。
製作:
豬蹄刮洗乾淨,在外側劃上一刀,用開水煮透,撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中,炸至金黃色,撈出瀝油。海蔘洗淨後用直刀一世兩半待用。
炒勺將大油燒熱煽炒葱、姜拍鬆,並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。把勢放入炒勺內,再放上豬蹄,燒開1小時將豬蹄翻轉過來,再用小火將豬蹄煨爛,放入盤中。
將葱、姜揀出,取出墊,將海蔘放入勺中3分鐘,用濕澱粉勾芡,淋入葱姜油即成。
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