蘇東坡美食三絕 東坡年糕東坡陰米東坡肘子
東坡也愛陰米
陰米就是炒米。入冬後,選上等的糯米大火蒸熟,趁晴天曬乾,然後放在通風的地方收藏。待到臘月的日子,再搬出陰米和桐油炒過的沙子,每樣一半的比例倒入鐵鍋。
接着,在灶台旁用凳子支起團箕。燒火前,把木柴劈成塊,架在灶膛裏,用松枝點燃。別小瞧這燒火,要緊得很。火小了,陰米熟不透,散發不出來香味;火太大,又容易炒焦。
炒陰米都是外公跟外婆搭檔。外公在灶下添柴燒火,外婆站在灶前親自掌鏟,不快不慢地翻動着鍋裏的沙子。陰米炒熟後,外公就用米篩耐心地篩掉沙子。
用沙子炒過的陰米,潔白圓潤,入嘴即化。陰米還有一種炒法,是不放沙子,只用香油炒爆。這種陰米又叫油米,香脆黃亮。童年時代,油米算得上是很好的零食了。
那時,放學一回到家,外婆便跑到廚房燒水,忙着給我泡紅糖陰米。我抿上一口,細嚼着,喉嚨潤滑,滿嘴留香,一股暖流穿腸過肚。外婆還時常悄悄地打個荷包蛋放入碗底。
陰米十分耐留,臘月炒後,直到次年夏秋仍然不變質味。我一直以為陰米只是故鄉江北的一種小吃。最近閒看美食書籍才發現,蘇東坡美食有三絕:東坡年糕、東坡陰米和東坡肘子。東坡陰米的傳説講的是蘇東坡的夫人王弗分娩後,身體非常虛弱,蘇東坡母親程夫人將糯米煮熟,陰乾後用油炒爆,加入紅糖一起泡熟。王弗食後身體逐漸轉好。蘇東坡又在食用時加入了荷包蛋。
温補美味的陰米,如今的鄉下已經沒幾户人家制作了,可年邁的外婆依舊年年炒一些。
相關文章
-
不止東坡肉 來看看蘇東坡的“恐怖美食”
大文學家蘇東坡也是個大美食家,一生走到哪“吃”到哪。只是當他被貶到還是蠻荒之地的海南島時,在“吃”上就遇到些麻煩——“北船不到米如珠”,連米都很稀有,遑論佳餚;但這難不倒聰明而又樂觀的蘇學士,他在海南“吃”出了 -
蘇東坡怎麼死的 蘇東坡何以吃錯藥誤了性命
宋代文豪蘇東坡,為人心胸寬闊、樂觀豁達,又自通醫藥、注重養生,應該是比較長壽的,卻只活到66歲就病故了,未盡天年。他雖然仕途坎坷、幾經磨難,可是沒有死於烏台詩案,沒有死於赤壁貶謫,也沒有死於海南流放,卻在迴歸養老常州時、 -
蘇東坡怎麼死的?蘇東坡何以吃錯藥誤了性命
宋代文豪蘇東坡,為人心胸寬闊、樂觀豁達,又自通醫藥、注重養生,應該是比較長壽的,卻只活到66歲就病故了,未盡天年。他雖然仕途坎坷、幾經磨難,可是沒有死於“烏台詩案”,沒有死於赤壁貶謫,也沒有死於海南流放,卻在迴歸養老常州 -
“東坡居士”蘇軾與蘇東坡是不是同一個人?
皮膚黃染什麼棕色顏色顯白?亞洲人都屬於黃皮人,這類人不管在染髮或者是化粧都要選擇符合自己膚色。今天小編推薦幾款黑茶色、蜂蜜茶、奶茶色等都是近兩年主打的年輕顯白的顏色,女生不是很白的話也可以大膽駕馭。 顯白的 -
“東坡居士”蘇軾與蘇東坡是不是一同個人?
蘇東坡與蘇軾是兩個毫不相干的人,我少年時代就因為無知而這樣誤判。而這幾年“讀”蘇東坡,讀着讀着就覺得他們真不是一個人。那個宰相坯子,志大才疏的蘇軾,他的生命的起點是眉州。而這個文壇巨匠,光彩照人的蘇東坡,他的生命 -
蘇東坡軼事 做菜水平差 可能並未做過東坡肉
東坡肉是極常見的菜,各地做法不同,有先煮後燒的,有先煮後蒸的,有直接燜煮收汁的。好在主料和造型大同小異,主料都是半肥半瘦,成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒,紅得透亮,色如瑪瑙,夾起一塊嚐嚐,軟而不爛,肥而不膩。據説,這道菜是 -
蘇東坡軼事:做菜水平差 可能並未做過東坡肉
時間不知不覺,我們後知後覺,辛苦的工作已經告一段落了,回顧這段時間以來的工作,收穫頗豐,來為這一年的工作寫一份工作總結吧。那麼你有了解過工作總結嗎?以下是小編收集整理的電工工作總結(精選5篇),僅供參考,歡迎大家閲讀。 -
東坡肉的起源 傳統美食東坡肉是誰發明的?
東坡肉的起源:蘇東坡在杭州做官時,組織民工在西湖築了一道堤。能使四周的田地不怕澇,不愁旱.莊稼連年豐收。着實為老百姓做了一件好事。為了感謝蘇東坡.那年過春節,城裏男女老少抬豬擔酒來給他拜年。蘇東坡盛情難卻,便收下 -
蘇東坡很窮?一面做東坡肉一面倒賣房屋牟利
宋朝被稱為讀書人的天堂,除了政府對讀書人的尊崇優容外,還因為官員們待遇極高,是歷朝中最優厚的,大小官員錦衣美食,生活奢華。宋朝官員俸祿豐厚,朝廷變着法子地給官員發錢、發東西。祿米、俸錢是基本的收入,正一品官月領祿米 -
樂天派蘇軾 “醉東坡”耽酒 “夢東坡”貪睡
林語堂撰《蘇東坡傳》,開篇原序給蘇東坡戴了19頂桂冠,第一頂就説“蘇東坡是個秉性難改的樂天派”,一語中的,蘇東坡當之無愧。讀東坡詩詞,不難發現:“醉東坡”耽酒,“夢東坡”貪睡,無一不顯“樂天派”本色。東坡現存記睡詩,《春