儲酒量2萬噸,唐莊酒第二部曲-重陽下沙
中國的白酒歷史源遠流長,而且白酒的種類繁多,比如坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、竄沙酒等等,其中坤沙酒又稱做醬香酒。醬香酒是一種經過複雜工藝釀造而成的白酒,對原料要求很高,主要原料是紅纓子糯高粱,而且必須是純糧釀造,否則釀造的白酒只能稱為碎沙酒。那麼什麼是坤沙酒,下沙為何選擇在重陽節?
或許很多人會認為坤沙酒是在釀酒時加入沙子,但其實並不是。坤沙型醬香酒的“沙”並不是我們通常理解的“沙”,指的是在釀酒過程中用到的原料“高粱”。而坤沙酒是嚴格按照茅台鎮千年古法12987釀造工藝釀造而成的,原料“高粱”經過適當地破碎能夠讓發酵更好地進行,進而讓酒的口感更上一層樓。而最近頗具盛名的唐莊酒,就是純正的坤沙酒,整瓶都是坤沙老酒。
下沙選擇在重陽節,是因為此時的氣温適宜。如果温度過高,釀出的酒生酸幅度會過大,温度過低,又會影響出酒率和出酒週期。而重陽時,茅台鎮氣温回落至25℃左右,正適宜下沙。更為重要的是,此時赤水河水也正適合釀酒。發源於雲南鎮雄的赤水河,一路狂放不羈,每到端午暴雨便使河水變濁,呈現赤紅色,直到重陽才會恢復清澈透亮。這時最適宜取水釀酒,而此時本地紅纓子糯高粱也恰好成熟。
醬香酒生產的第一次投料稱為下沙。“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱。只有茅台鎮本地特有的紅纓子糯高粱(其顆粒飽滿,堅實均勻,支鏈澱粉含量高達88%以上,豐富單寧含量2%-2.5%)才具備釀造成優質醬香酒的資格。唐莊酒選用的原料是完整顆粒的紅纓子糯高粱,經得起多輪次蒸煮,所以釀出的酒品質才會有口皆碑。
坤沙工藝是唐莊醬香酒的靈魂。該工藝的特點是生產週期長,即我們常説的“12987工藝”:一年一個生產週期、兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒的工藝過程。這之後還要經過必不可少的陶壇存儲工藝,在經過陶壇存儲之後,才能夠使得醬香酒的醬香味更加純正,酒體更加醇厚,更具有陳年酒更香的特點。唐莊酒匠心釀造每一滴醬香酒,用一杯有温度、有態度的酒,去感受醬香酒迷的真心。
如今,唐莊酒始終恪守如一,遵循自然規律,將重陽下沙這一延綿了近千年的釀酒工藝傳承至今,儲酒量達20000噸,年釀酒產能3000噸。而因此釀造出的唐莊酒醬香醇厚,滴滴都是精華。
相關文章
-
長沙十大熱門酒店排名,長沙瑞吉酒店、長沙尼依格羅酒店口碑好
長沙是一座非常熱鬧的城市,這裏有着非常多的小吃,而且娛樂產業非常的發達,所以許多人都選擇來長沙旅遊玩耍,而旅遊的時候最重要的就是選擇安全的酒店了,下面,就快和本站一起了解長沙十大熱門酒店排名吧!長沙十大熱 -
唐莊酒業:堅守醬酒工藝 30年沉澱匠心釀美酒
在白酒行業中有句老話:酒靠工藝精。可見高品質的好酒必然離不開釀酒的技藝以及精益求精的匠心精神,能在這些方面做到極致的企業並不多。而在貴州茅台鎮核心產區的唐莊酒業,一直秉承初心、堅守匠心,並把“工匠精 -
世界十大酒莊排行榜,拉菲酒莊擁有800年曆史
對於一些愛好酒的人來説,酒就是世間最美味的飲品。上次為大家介紹了世界上最貴的紅酒,今天來為大家介紹世界十大酒莊排行榜。名酒不但味道非常的好,還非常的有收藏價值,它會隨着時間的變化,口感越來越醇厚。所以 -
喝酒不傷肝的下酒菜有哪些,什麼食物不適合做下酒菜,下酒菜的做法
下酒菜顧名思義:通稱喝酒時所用的菜餚。在我國的北方,人們喝酒時幾乎都要有下酒菜,喝酒不傷肝的下酒菜有哪些,什麼食物不適合做下酒菜,下酒菜怎麼做才正確?以下幾種食物不宜做下酒菜:1、胡蘿蔔因其所含的胡蘿 -
醬香酒為什麼重陽下沙?原來這裏面大有講究!
醬香酒為什麼重陽下沙?重陽至,下沙始!又到九月九,又是一年重陽至,遵仁台大曲坤沙醬香酒新一輪生產週期開始。一瓶遵仁台大曲坤沙醬香酒的誕生,一定會按照節氣,經歷端午制曲、重陽下料,九次蒸餾、八次發酵、七次取酒 -
2021北京情侶酒店排行榜,R-KISS時尚精品酒店、萬愛情侶主題酒店有格調
情侶酒店起源於歐美,裝修風格不同於普通酒店,它主要是營造一種温馨浪漫而且非常有情調的氣氛,是為那些情侶或者小夫妻還有情人之類的提供休憩的地方,也很受很多人喜歡,那你知道北京的哪些情侶酒店比較有名氣呢?下 -
2021北京情侶酒店排行榜,R-KISS時尚精品酒店、萬愛情侶主題酒店有格調
情侶酒店起源於歐美,裝修風格不同於普通酒店,它主要是營造一種温馨浪漫而且非常有情調的氣氛,是為那些情侶或者小夫妻還有情人之類的提供休憩的地方,也很受很多人喜歡,那你知道北京的哪些情侶酒店比較有名氣呢?下 -
十大補腎壯陽酒排名,鹿鞭酒用於腎虛,藏鷹酒温補壯陽
酒對於現在的人來説是很常見的,而酒類也分為日常飲用和有一些保健效果的,對於男性來説許多酒還有着很不錯的補腎壯陽的效果,下面,就快和本站一起了解十大補腎壯陽酒排名吧!十大補腎壯陽酒排名一、鹿鞭酒,二、藏鷹 -
世界五大銀礦排名 排名第一的澳大利亞坎寧頓銀礦儲量2.3萬噸
世界五大銀礦排名是怎樣的?富含銀元素的礦產稱之為銀礦。純銀為銀白色,故又稱白銀。在所有金屬中,銀的導電性、導熱性最高,延展性和可塑性也好,易於拋光和造型,還能與許多金屬組成合金或假合金。下面就跟本站一起 -
2021廣州情侶酒店排行榜,萬愛情侶主題酒店、天使戀人主題酒店很浪漫
情侶酒店最開始起源於歐美那邊,主要的定位人羣是情侶和夫妻或者情人,而且房間只有雙人牀,是沒有單人牀的。裏面的裝修風格主要是營造一種温馨浪漫有情調的氣氛,也很受很多人喜歡,下面,就快和本站一起了解2021廣州