功夫茶專業泡法
功夫茶是潮汕人民喝茶的一種方式,喝功夫茶不但是潮汕人民的一種習慣,更是潮汕人民的一種文化。泡功夫茶對於潮汕人民來説是一件再簡單不過的事情,但是大部分的潮汕人泡茶還是比較隨意的,專業的功夫茶泡法不僅動作優雅,而且能夠體現一個人的修養,今天我們一起來看看功夫茶專業泡法。
1嗅茶主人取來上好的茶葉,介紹該品種的特點、風味,依次傳遞欣賞嗅品一番。
2温壺未放置茶葉之前,先將開水衝入空壺,謂之“温壺”,温壺之水倒進茶船——即茶盤,一種紫砂淺盆。
3裝茶應備有茶匙、漏斗,不宜用手抓茶置放,以免手氣、雜味混入,通常將茶葉裝至茶壺的2/3,甚至滿溢,數量之多令人咂舌。
4潤茶沸水衝入壺中,至滿,使竹筷颳去壺麪茶沫,當即傾於茶船或茶海——一種較大的茶杯。
5沖泡 再衝入開水,但不要沸滾的,這便是第一泡茶。
6澆壺蓋上茶蓋澆之開水,使壺內壺外温度一致。
7温杯 等候茶水泡好的當兒,用剛才温壺及潤茶的茶水,就在茶船中清洗茶杯——這是一種比酒盅略小的小茶盅(便是茶壺本身也不過一個拳頭大小)。
8運壺在泡好第一泡茶時,提壺沿茶船邊沿運行數週,俗稱“遊山玩水”,為的是不讓壺底水滴入茶杯串味。
9倒茶 將温洗好的小茶盅一字排開,依次來回澆注,又稱“巡河”,或將壺中茶水先倒入茶海再注入杯中,切忌倒茶時一杯倒滿再倒第二杯,免得濃淡不均,這是一般飲者容易犯的錯誤。
10敬茶尊老愛幼、互相謙讓,這是中國人的傳統美德,尤以敬第一杯茶最為重要,受之者必在座“首席”。
通過對上文的學習,我們發現原來泡功夫茶需要注意很多細節,泡功夫茶的時候不僅要牢記各個步驟,更要注重禮儀,看來要泡一壺專業的功夫茶絕非易事,想衝好功夫茶還得多下點功夫。
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