吃蘋果最好削蘋果皮-蘋果皮的營養價值被高估
蘋果皮與蘋果肉的營養成分有明顯不同,前者有較多的水不溶性膳食纖維、維生素及礦物質,但膳食纖維的攝入並非越多越好,它會帶來胃腸道的不適感,也會減少礦物質等營養物質的吸收,而從消化吸收率考慮,果皮中的維生素與礦物質的整體質量並不太高。
吃蘋果最好削蘋果皮-蘋果皮的營養價值被高估
吃蘋果最好削蘋果皮
近日,關於“蘋果皮削還是不削”的話題引起了網絡上的一番熱論,在爭論不分上下的時候,世界衞生組織“世界衞生日”給出了建議:吃蘋果最好削蘋果皮。
為什麼要削蘋果皮?
對於作出“削皮”建議的原因,世衞組織稱,清洗蘋果並不能保證清除掉留存在表皮上的細菌或化學物質,因此食用前削掉外皮是有意義的。針對中國,世衞組織稱,近幾十年來,中國食品生產中的化學制劑和殺蟲劑使用量不斷增加,一些證據顯示一些施用量遠遠超出推薦劑量,從而大大增加了水果和蔬菜表皮中農藥殘留的可能,這些農藥殘留會對食用者的健康造成傷害。
蘋果皮的營養價值被高估
人們不習慣削蘋果皮,主要考慮到蘋果皮的營養價值。然而,“蘋果的營養都在皮裏”,其實是一種誤解。
蘋果皮與蘋果肉的營養成分有明顯不同,前者有較多的水不溶性膳食纖維、維生素及礦物質,但膳食纖維的攝入並非越多越好,它會帶來胃腸道的不適感,也會減少礦物質等營養物質的吸收,而從消化吸收率考慮,果皮中的維生素與礦物質的整體質量並不太高。
綜上所述,蘋果削不削皮對營養是否損失並沒有多大影響,但是,為了安全還是削皮的好。
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