關於螃蟹的謠言你信過嗎 正確食用螃蟹放心享受螃蟹盛宴
關於螃蟹的謠言如“蟹黃致癌”、“螃蟹打針”、“螃蟹注膠”你是否聽説過?是否被嚇住過呢?本站帶你逐一擊破螃蟹謠言,放心享受螃蟹盛宴吧。
謠言一:吃蟹黃致癌
一篇名為《美國衞生局叫停華人吃蟹黃,因為其可能致癌》的文章廣為流傳。其實紐約市衞生局的消費建議並非針對螃蟹或蟹黃,而是由於紐約當地工業污染嚴重,建議不要食用或有限食用,在其他地方可能並不適用。
謠言二:螃蟹打針增重
一個疑似向青蟹體內注射不明液體的視頻在網絡熱傳,網民紛紛猜測注射物為胡蘿蔔素、蟹黃膏和尿素精等,引發公眾廣泛討論。該視頻沒有時間、地點、人物、事實,實為農村家宴為增味的特殊燒法。
謠言三:螃蟹注膠
微信朋友圈流傳一則煮熟的河蟹疑似有膠狀物的視頻,讓愛吃河蟹的朋友倒盡胃口。水產專家闢謠,公蟹中乳白色、半透明並且黏黏的物質其實是蟹膏,並非注膠。
謠言四:螃蟹加西紅柿等同吃砒霜
一則“螃蟹和西紅柿同食如吃砒霜”的消息,引發公眾關注。這則消息宣稱螃蟹中的五價砷和西紅柿裏的維生素C會氧化產生砒霜。專家認為,中毒的可能性在現有生態環境及日常飲食的條件下不太可能發生,食用量遠遠不能達到中毒條件。
謠言五:避孕藥喂螃蟹
有傳言稱:“螃蟹是避孕藥喂大的,多吃螃蟹兒童會性早熟。”“現在有些螃蟹吃起來肉質酥鬆,味道有點苦,可能是餵了避孕藥。”水產專家認為,螃蟹對水質要求非常高,加入避孕藥會破壞水質,導致螃蟹死亡,得不償失。
謠言六:大閘蟹靠激素養肥
“大閘蟹是注射激素長大的,小孩吃了導致提前發育”、“現在的大閘蟹根本不能吃的,靠的是激素催大的,人吃怎麼會健康呢?”等謠言瘋傳。螃蟹屬於低等無脊椎動物,激素對大閘蟹起不了任何作用,且激素會抑制其性腺發育,反而會導致大閘蟹的蟹黃和蟹膏變少。
謠言七:大閘蟹抗生素餵食超標
網上流傳“大閘蟹用抗生素浸泡防病,餵食超標”。從歷年抽檢來看,包括孔雀石綠、氯黴素、呔喃代謝物、己烯雌酚、甲基睾酮等指標都未超出標準範圍。專家認為,投放抗生素會破壞蟹生存的水質,容易導致死亡。
螃蟹的選購技巧
看
優質蟹的背甲殼呈青灰色,有光澤,腹部為白色,金爪叢生黃毛,色澤光亮,臍部圓潤,向外凸,肢體連接牢固呈彎曲形狀,個大而老健,如果背呈黃色,則肉較瘦弱。另外,如果是活動有力,四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。
掂
對經眼看外觀符合要求的蟹,要逐個用手掂一掂它的分量,手感重的為肥狀的蟹。此招不適用於河蟹和活的海蟹,因為這些蟹常常會被五花大綁。
剝
剝開蟹的臍蓋,若殼內蟹黃多、整齊,凝聚成形,則此蟹為好蟹。
拉
如果購買的是已死的海蟹,要觀察蟹的腿,完整無缺,輕拉蟹腿有微弱彈力,表明是新鮮海蟹,若不新鮮的海蟹,輕拉蟹腿,不僅沒有微弱力,而且蟹腿容易斷落。
聞
如聞到海蟹有腥臭味,説明海蟹已腐敗變質,不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。
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