朗姆酒是什麼
很多人不知道朗姆酒是什麼,在這裏有必要給大家介紹一下朗姆酒,朗姆酒是用甘蔗和糖蜜為主要原料生產的一種蒸餾酒,口味甜潤,有很好的酒香味。朗姆酒是一種高級酒,最早的產地在古巴,逐步流入到全世界。朗姆酒又叫蘭姆酒,朗姆酒和大家熟悉的威士忌、白蘭地等知名酒齊名。
甘蔗大家都熟悉,含糖量很高。朗姆酒是用甘蔗壓出來的糖汁,經過發酵、蒸餾而成。此種酒的主要生產特點是:選擇特殊的產酯酵母和加入產生有機酸的細菌,共同發酵後,再經蒸餾陳釀而成。
朗姆酒是製糖業的一種副產品,它以蔗糖作原料,先製成糖蜜,然後再經發酵、蒸餾,在橡木桶中儲存3年以上而成。根據不同的原料和釀製不同方法,朗姆酒可分為:朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強香朗姆酒等,含酒精38%~50%、酒液有琥珀色、棕色,也有無色的。
古巴朗姆酒、古巴咖啡、古巴雪茄為古巴三大知名產品。
朗姆酒類型
根據風味特徵,可將朗姆酒分為:濃香型、輕香型:
濃香型:首先將甘蔗糖澄清,再接入能產丁酸的細菌和產酒精的酵母菌,發酵10天以上,用壺式鍋間歇蒸餾,得86%左右的無色原朗姆酒,在木桶中貯存多年後勾兑成金黃色或淡棕色的成品酒。
輕香型:甘蔗糖只加酵母,發酵期短,塔式連續蒸餾,產出95%度的原酒,貯存勾兑,成淺黃色到金黃色的成品酒,以古巴朗姆為代表。
朗姆酒可以直接單獨飲用,也可以與其它飲料混合成好喝的雞尾酒,在晚餐時作為開胃酒來喝,也可以在晚餐後喝。在重要的宴會上它是個極好的伴侶,朗姆酒是世界上消費量最多的酒種之一,朗姆酒的酒精含量很低,可以細細的品,細細的喝。
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