幹海蔘如何泡發最好 幹海蔘和鮮海蔘哪種好
幹海蔘是很常見的食材之一,一般幹海蔘耐放,很多人買幹海蔘會來煲湯或者熬粥。那麼,幹海蔘如何泡發最好?幹海蔘和鮮海蔘哪種好?一起來看看本站帶來的介紹吧!
全文目錄
1、幹海蔘如何泡發最好
2、幹海蔘和鮮海蔘哪種好
3、新鮮海蔘和幹海蔘有什麼區別
幹海蔘如何泡發最好
1、浸泡
取一個乾淨的容器,倒上清水,然後將海蔘浸泡在清水中48小時,然後放到冰箱冷藏室中,注意要每隔8小時左右換一遍水,直至海蔘體積漲大泡軟為止。
2、清洗
將吸水漲大後的海蔘滑開腹部,然後去除海蔘沙嘴、內筋等部分,這些部位都是不能食用的,然後用清水沖洗乾淨。
3、煮制
再將洗淨後的海蔘放入清水中,開火熬煮30~40分鐘左右,然後再關火放置2~3小時,直至鍋中的海蔘自然涼透,然後挑選出已經煮軟的海蔘,將沒有煮軟的海蔘再開火多煮幾分鐘,直至全部煮軟。
4、浸泡
將煮軟後的海蔘再置於清水中浸泡48小時,這次也要置於冷藏室中,也要每隔8小時換一次水,浸泡完後就可以食用了。
幹海蔘和鮮海蔘哪種好
幹海蔘。
一般新鮮的海蔘是沒有經過處理,剛從海中捕撈出來的,而新鮮的海蔘表面會含有一層膠質,這層膠質對人體來説是比較難以消化吸收的,並且新鮮的海蔘富含水分,所以也會不耐儲存,只適合冷凍保存。
而幹海蔘經過加工處理,含水量減少了,乾燥狀態的海蔘更耐儲存,也有多種儲存方式可以選擇,並且經過處理後的幹海蔘沒有表面的一層膠質,食用時會更好方便消化吸收,所以相對來説,幹海蔘更好一些。
新鮮海蔘和幹海蔘有什麼區別
新鮮海蔘和幹海蔘最主要的區別就是幹海蔘經過了加工處理,而新鮮海蔘是新鮮捕撈的鮮活海蔘,加工後的海蔘會損失較多的水分,進而更加方便儲存,但是其他營養如蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質等幾乎沒有什麼損失,反而幹海蔘含有的營養會更容易被人體消化吸收,而新鮮的海蔘極其不耐儲存,如果存放較長時間就會化成水。
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