冠心病的飲食 冠心病飲食之牛奶
隨着我國人民生活水平的不斷提高,牛奶已成為主食之一。牛奶中含有人體自身不能合成的8種必需氨基酸,其中蛋氨酸有抑制交感神經的作用,有助於維持人體的生理、心理平衡,蛋氨酸還有促進鈣的吸收和預防感染的作用。
牛奶每100毫升含有蛋白質3.3克,鈣130毫克,膽固醇13毫克。由於膽固醇含量較微,且牛奶中的鈣及膽鹼還可以減少膽固醇的吸收,促進其從腸道排泄,同時牛奶經過發酵(譬如酸奶)產生一種牛奶因子,具有降低血清膽固醇的作用,因此,目前普遍認為牛奶有預防冠心病和高血壓的作用。
對大白鼠的實驗表明,牛奶中所含的蛋白質,有清除血液中過量鈉的作用,有助於保持血管的彈性,能防止動脈硬化、高血壓的發生。
目前普遍認為,牛奶是鈣質的最好來源。鈣是骨骼和細胞結構的主要成分,參與許多重要的生化反應,對血脂和脂蛋白的含量有明顯影響。當缺鈣時可使血清總脂、磷脂、膽固醇和甘油三酯含量增高。
國外有人進行人體短期試驗發現,每天膳食中加入2.66克鈣,可使血清膽固醇降低。進一步對10名高脂血症患者每天補充800毫克鈣,持續1年之久,結果表明膽固醇和甘油三酯含量顯著下降,而對照組則血脂無變化。
另有資料表明,鈣的攝入不足是導致動脈硬化及高血壓的重要原因之一。因此,喝牛奶既可以補充營養,增強體力,又可以降低膽固醇,並能安神鎮靜,對預防冠心病的發生與發展具有重要意義。
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