冬季養生食譜 冬季養生必吃3款藥膳
冬天天氣乾燥,這個時候大家需要多多進補。進補最好的方式就是通過吃一些藥膳來調理,那麼你知道冬季養生吃什麼好嗎?今天小編推薦大家冬季養生必吃3款藥膳,趕緊來了解一下吧!
核桃荸薺鴨子煲
製法:鴨子殺好以後清洗一下,然後去爪;核桃仁清洗乾淨;荸薺洗淨去皮;香菇洗淨,一切兩半;薑切片,葱切段。將鴨、核桃仁、荸薺、香菇一起放入鍋內,再放入各種調料,加入上湯,置旺火上燒沸,再用小火堡至鴨肉熟爛即可。
功效:補腎,益肺,潤燥。可用於腎虧腰疼、腿腳軟弱無力、肺虛久咳、氣短喘促、慢性便祕、小便不爽、尿路結石、更午期綜合徵等。
注意:陰虛火旺、疫熱咳嗽及便滾者禁食。鴨子宰殺前先灌少量白酒,鴨毛容易拔掉。
山藥菊花豬肘煲
用料:山藥l0克、菊花6克、豬肘肉500克,紹酒、味精、雞精各適量,姜、葱、鹽各7克,上湯2500毫升。
製法:山藥切片;菊花清洗乾淨;豬肘肉清洗乾淨後切塊;薑切片,葱切段。將豬肘肉、山藥、菊花及調料放入鍋內。加上湯燒沸,再用小火堡至豬肉熟爛即可。
功效:補腎益精,潤養血脈。適用於脾腎虛弱、膚髮枯燥、肺虛燥咳、更年期
茯苓黑魚湯
用料:黑魚600克、獲芬lO克,鹽適量。
製法:黑魚宰殺後,將其清洗乾淨,加入適量清水和茨萃,煮沸後烙成濃湯,加鹽調味即成。
功效:能健脾益胃,利水消腫,補虛安神。可改善脾虛濕阻,泄瀉水腫,心煩失眠等症狀。
注意:過敏者禁用。
綜合徵等。
注意:氣虛胃寒。食少泄瀉者禁食。鮮菊花撕下菊花瓣,用清水浸泡2小時,除去苦澀味,其味鮮美可口。每日1次,連續食用1個月。
8款大眾養生菜預防冬季感冒
1、雜糧粥
五穀雜糧是個"大家族",諸如有秈米、秫米、小米、玉米、蕎麥、黑豆、蠶豆、紅豆、綠豆及甘薯等等。
椐營養學家分析,五穀雜糧比起精製的麪粉和稻米,其營養價值更高,並具有防癌抗癌之功效。已經流傳1000多年的日本長壽五穀飯就是由大米、小米、紅豆、麥子和大豆混合煮成的,它的營養價值要比由單一穀物煮的飯高5倍。
做法:將黑豆、黑米各14g,小米、綠豆、紅豆、薏仁、糙米、芡實各34g以清水徹底洗淨。泡水要泡得久,至少要泡4小時。加水,大火煮開後,轉小火熬煮1.5小時。煮好後,加入適量白糖,即可食用,冰鎮後口感更佳。
2、蘑菇炒菜心
油菜心中含有豐富的鈣、鐵和維C,其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿蔔素也很豐富,是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源,對於抵禦皮膚過度角化大有裨益,愛美人士不妨多吃一些油菜 。
而蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能,從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力;巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的 功效,據説其鎮痛效果可代替嗎啡。
做法:將蘑菇200克洗淨,去蒂,入沸水鍋中略氽,撈出瀝乾後對開切;小白菜200克去掉外幫取其心洗淨後對開切,放入熱油鍋(加20克油中)加精鹽適量,味精少許翻炒熟透,起鍋整齊排於盤內;
鍋架旺火上加油30克燒熱,放入蘑菇煸炒片刻,加入紹酒、剩餘精鹽、剩餘味精燒至入味,淋入麻油,起鍋蓋在菜心上即成。
3、西芹炒蘑菇
西芹有很高的藥用價值,可用於高血壓、血管硬化、神經衰弱等疾病的輔助治療,常食西芹有利於清咽利膽,驅風散熱,清腸利便、止 咳、利尿、明目。
西芹一方面含有大量的鈣,可以補"腳骨力",另一方面亦含有鉀,可減少下半身的水分積聚。蘑菇富含18種氨基酸,營養價值僅次於牛奶。蘑菇含有多種維生素,尤其對人體攝取維生素D。
另外,蘑菇菇中還含有一般植物中稀有的維生素B12,具有增加紅血球、預防貧血症的功能。
做法:將蘑菇250克、馬蹄切片。西芹250克切成段,辣椒切片。起油鍋,爆香姜蒜,將蘑菇下鍋煸炒。蘑菇炒軟後,將其它材料下鍋一起炒至斷青。下鹽、雞精調味就好了。
4、豆乾炒芹菜
菜是常用蔬菜之一,既可熱炒,又能涼拌,深受人們喜愛。近年來諸多研究表明,這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素,有平肝降壓,安神鎮靜,抗癌防癌,利尿消腫,增進食慾的作用。
豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,其消化吸收率達95%以上。
做法:芹菜洗淨切條;豆乾頭天晚上用水泡上,第二天拿出用清水沖洗,然後切片、切條均可;幹辣椒切小段、姜切細條。
炒鍋倒油,油温熱下豆乾小火慢炒。豆乾稍煎(炒)後,將幹辣椒段、姜一起放進去略炒。再將芹菜段倒入鍋中,大火快炒,加適量鹽調味,炒至芹菜熟了即可。
5、胡蘿蔔炒蛋
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用;
同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養心安神,補血,滋陰潤燥之功效。
胡蘿蔔能提供豐富的維A,可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。
同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用,並可減輕癌症病人的化療反應,對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發 病率。
做法:胡蘿蔔刨絲,葱切葱花。雞蛋加少許鹽,打勻。鍋中放油,稍稍多一些,放入胡蘿蔔絲輕輕拌炒,這時候鍋裏的油就會變的胡蘿蔔色。
將胡蘿蔔盛出,油一半盛出,一半留在鍋中,放入雞蛋液。雞蛋開始成形立即放入胡蘿蔔絲,拌炒,撒葱花。將剩餘的一半胡蘿蔔油倒入即可。
6、拌胡蘿蔔絲
胡蘿蔔性温味甘,性平,可健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳。用於小兒營養不良、麻疹、夜盲症、便祕、高血壓、腸胃不適、飽悶氣脹等。
做法:胡蘿蔔500克去根葉洗淨,颳去表面粗皮,切成細絲;用鹽拌勻醃一下,再將鹽漬的胡蘿蔔用清水淘洗,擠去水分,放入碗中;香菜50克切末撒在蘿蔔絲上,再把辣椒油20克、鹽5克、醋10克、糖10克等調料一同倒入碗內拌勻即成。
7、芹菜拌花生
芹菜葉中胡蘿蔔素的含量是莖的8倍,維生素C的含量是莖的3倍,尤其值得一提的是,芹菜葉中的鈣含量超過莖的2倍,是不錯的補鈣蔬菜。
做法:芹菜涼拌一定要挑選新鮮綠色的,它的根部很髒,要多洗幾遍。葉子摘下來棄之可惜,用來涼拌、烙雞蛋餅,蒸布拉子都是不錯的選擇,其實葉子的營養比徑更豐富。
花生、胡蘿蔔的量不要多於芹菜;切的形狀可以隨意,花生在清水裏泡一天,去掉紅皮,薑絲切細;鍋裏放涼水,燒開後放一點鹽,這 樣會使菜的顏色翠綠誘人。然後分別在開水裏焯一下,花生要多煮一會;焯好的芹菜放在漏勺裏控幹水分再放調料。
8、胡蘿蔔山藥燉羊肉
胡蘿蔔可潤腎壯陽,富含大量的胡蘿蔔素及多種氨基酸,其所含的琥珀酸鉀鹽有降壓作用,對夜盲症有一定的功效。
做法:將羊腩300克切塊汆水,胡蘿蔔100克洗淨切塊,山藥50克洗淨切塊,姜10克切片待用。淨鍋上火,放入羊骨湯、薑片、胡蘿蔔、山藥、羊腩,大火燒開轉小火燉45分鐘調味即成。
總結:通過小編上文的介紹,你知道冬季養生必吃哪3款藥膳了嗎?你知道冬季養生食譜有哪些了嗎?大家不妨自己來嘗試一下這些藥膳方,一定可以給你帶來很好的養生功效的。
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