詳解不同口味食物的不同療效
眾所周知,我國的中醫是我們國人的一個瑰寶。隨着信息的普及,中醫在世界範圍內,都有着很大的影響力。和近代營養學相比,中醫對食物的認識不僅歷史悠久,而且要全面深刻得多。
中醫將食物的味道分為辛甘酸苦鹹,稱為五昧。辛,就是辛辣。甘,就是甘甜。此外還有淡味、澀味,習慣上把淡附於甘味,把澀附於鹹味。
中醫的歸經理論講:“五味入口,各有所歸”,這個“歸”是指五味在進入人體後喜歡進入哪個臟器,具體來講就是辛入肺、甘入脾、酸入肝、苦入心、鹹入腎。進入人體的臟器不一樣,對身體所起的功效就不一祥。食物同藥物一樣,有的歸一種臟器,有的歸兩個或三個臟器。具體每種食物所歸臟器請參考中醫的食療著作。在這裏只介紹五味的歸經。
辛辣的食物
辛辣的食物都是温熱性質的食物,如生薑、辣椒、葱、蒜等,在進入人體後所起的作用是通血脈、行氣,有宣散的功能,還能促進腸胃的蠕動,增強消化液的分泌,促進身體內的血液循環和新陳代謝,並能祛散風寒,疏通經絡。當身體受到風寒侵入時,吃些辛辣的生薑、葱、蒜等食物就能使身體發汗,宣散外寒,就能治療因風寒引起的頭痛、感冒、咳嗽、胃痛、腹痛、腹瀉。當遇到因寒凝血脈不暢引起的腰痛、腿痛、關節痛及胃痛、腹痛、背痛、痛經、心絞痛時,吃些辛辣的生薑、辣椒、葱、蒜等,能行氣、祛寒、通經絡、止痛。
但辛辣的食物主要是入肺,而中醫理論中肺為嬌髒,肺主皮毛,開竅於鼻,肺與大腸相表裏,肺氣與秋氣相通等等,如果辛辣的食物吃得過多,肺就容易燥熱、上火。肺熱重了,一是容易胸悶、燥咳,二是容易口、鼻、皮膚長癤瘡,三是容易大便乾燥、便祕。秋天氣候多幹燥,所以秋天應該以潤肺為主,辛辣的食物就要少吃了。
甘甜的食物
甘甜的食物在中醫的食物分類中是非常多的,幾乎佔了常用食物的80~90%,如:
性平的食物有:大米、玉米、南瓜、黃豆、豬肉、雞肉、鯉魚、花生、山藥、胡蘿蔔、大白菜、青菜、豇豆、土豆、芋頭、香菇等。
性温、性熱的食物有:糯米、燕麥、牛肉、羊肉、烏骨雞、麻雀、蠶蛹、海馬、羊奶、鱔魚、淡菜、鰱魚、帶魚、桃子、核桃仁、櫻桃、紅糖、人蔘、杜仲、當歸等。
性涼的食物有:小麥、大麥、蕎麥、薏苡仁、綠豆、鴨肉、兔肉、馬奶、蘋果、茄子、金針菜、豆腐、藕、絲瓜、黃瓜、冬瓜、金針菇、蜂蜜等。
性寒的食物有:螺螄、烏魚、香蕉、桑椹、西瓜、荸薺、空心菜等。
甘甜味的食物有補益、強壯身體的作用,凡血虛、五臟虛弱的人都比較適宜。甘甜能消除肌肉緊張,緩解疲勞,補充能量。
甘甜味是入脾的。脾臟為後天之本,是血液生化之源,人體各臟腑組織器官都要依賴脾臟所生化的水谷精微來濡養。脾有一個特點就是喜燥怕濕,最能養脾胃的是那些性平、性温的甘甜食物,而經常使用性涼、性寒的甘甜食物就會傷脾。
當你已經感覺疲勞乏力,出現了脘腹脹滿、痰多、腹瀉、便溏、水腫以及頭暈眼花、面色蒼白、萎黃、脣、舌、指甲無華等脾虛、血虛症狀時,説明你的脾胃已經受傷,變得非常虛弱了,身體已經是血少了。這時千萬要警惕那些香甜味的,可口、誘人卻是寒性的甘甜食物,如香蕉、桑椹、西瓜、甜瓜、荸薺等都不要再吃了。除了夏季,上面提到的涼性甜味食品也儘量不要吃了,這是保護脾胃最好、最省事的方法。只要管住入口食物的質量,提供給身體它需要的食物,你的脾胃就會好好地為你工作。保護脾胃是保證健康最關鍵也是最重要的一步。世上的事情就是這麼矛盾,越是香甜誘人的食物,越是藏有重大隱患;而越是平淡的食物,卻越是你身體最需要的。
酸味的食物
酸味的食物除了醋、酸奶外,大多數都是水果,而且同時多伴有甜味,如性平的葡萄、山楂、李子、花紅;性温的杏子、荔枝、檸檬、金橘、楊梅、石榴、木瓜;性涼的梨子、蘆柑、橙子、草莓、芒果、枇杷、西紅柿;性寒的柚子、楊桃、獼猴桃等。
酸性食物有增進食慾、健脾開胃、舒肝理氣、增強肝臟功能的作用。酸味是入肝的,中醫認為肝的功能除了藏血之外,肝還主疏泄,具有維持全身氣機疏通暢達,通而不滯,散而不鬱的作用。肝同時分泌膽汁,有助於油脂類食物的消化吸收。肝喜舒暢、通達,而酸性食物多具有舒肝、理氣、順氣的功效。所以肝臟不好、肝火旺的人不適宜吃辛辣上火的食物,而酸甜性平、性涼、性寒的食物對肝火旺的人最好,性温的酸甜食物如杏子、荔枝、檸檬、石榴就要儘量少吃。但如果病人在肝火旺的同時脾胃已很虛弱,那麼性寒、性涼的酸甜食物就不要吃了,只吃性平的酸甜食物就可以了。
苦味的食物
苦昧的食物有性寒的苦瓜,性涼的蓮子心、苦丁茶,還有苦中微帶甘甜的性平的白果,苦中微帶甘甜的性涼的百合、芹菜、慈姑、綠茶、啤酒、菊花、西洋參、決明子,性温的咖啡等。
苦味具有清熱、除燥濕的功能,就如人們最常吃的苦瓜,就有祛暑解熱、明目清心的作用;蓮子心性涼味苦,有清心火、降血壓、止汗、養心神的作用;咖啡性温,功效是強心、興奮、提神醒腦。
苦味是入心的。中醫認為心主血脈,具有推動血液在脈管中運行的作用;心主神志,主神明;心為陽髒,主陽氣,在四季中與夏氣是相同的。心本身為陽髒,夏天是陽氣最旺的季節,所以夏天最容易心火旺,症狀有目赤、發燒、舌尖紅腫、口舌生瘡、牙齦腫痛等,有的心火旺的病人還伴有心悸、失眠、煩悶、急躁等症狀。而苦入心經,苦味的食物多數寒涼,所以到了夏天人們都喜歡吃一些帶有苦味的食物以降心火、除煩悶、解著熱。所以苦味食物只適合夏天或平時遇到內熱大、心火旺的時候適當食用。如果將苦味食物作為保健品常年使用,雖然瀉了心火,卻也導致了心的陽氣不足,心臟跳動的力量就會減弱,血液運行的速度就會減慢,全身的供血都會受到影響。所以有句話叫“苦寒傷心”,大量的苦寒食物是能損壞心臟的,是會影響全身血液循環速度的。
咖啡是温性的苦味食物,有強心的功效,但心臟過於興奮不利於睡眠,所以只能適當地喝一些,不能大量長期飲用,否則將加速心臟的內耗。
鹹味的食物
鹹味的食物除了鹽、醬油、麪醬外,多為海產品,如海帶、紫菜、海藻、海蜇、烏賊魚等。除了海蜇、鳥賊魚性平之外,大多是大寒的食物。
鹹味入腎經,鹹的代表是鹽,功效有補腎、引火下行、潤燥祛風、清熱滲濕、明目。李時珍説:“鹽為百病之主,百病無不用之。故服補腎藥用鹽湯者,鹹歸腎,乃藥氣入本髒也。”適當的食用能補腎強腰,強化骨骼,使身體有勁,充滿活力。但吃了過多的鹹味食物反而傷腎。鹹味食物多是大寒,久食大寒食物不但傷腎,降腎火,同時也損傷脾胃。所以,鹹味是維持生命活動中必須的,但一定要注意量的控制,每天少量食用對身體是極為有利的。
相關文章
-
酸甜苦辣鹹不同味道食物意味着不同的營養
酸、甜、苦、辣、鹹、鮮、香、臭……食物有各種各樣的味道,可你有沒有想過,食物的不同味道還意味着不同的營養價值呢?酸甜苦辣鹹不同味道食物意味着不同的營養不同味道食物有不同的營養價值:酸味的食物:天然酸 -
食物的營養價值:酸甜苦辣鹹不同味道意味着不同的營養
酸、甜、苦、辣、鹹、鮮、香、臭……食物有各種各樣的味道,可你有沒有想過,食物的不同味道還意味着不同的營養價值呢?酸味的食物:天然酸味的食物主要是水果,這些清新的酸味正是由水果中特有的有 -
不同顏色食物具備不同養生功效!
最新流行染髮即便髮色也能染出好看款式的染髮方式,即挑染,隱藏染是最為個性的。最新流行染髮後腦挑染的髮型款式,可以選擇對稱隱藏染,若隱若現很有辨識度。最新流行染髮銀灰色的隱藏染設計,製造出漸變的既視感。最新流行染 -
秋季不同體質配不同食療 效果絕佳
隨着天氣的變化,秋季的乾燥讓我們有些不適。秋季養生是最關鍵的,今天小編告訴你們不同體質的人,配合不同的食療。效果倍增。秋季養生看五行 五行人相生的5類食療隨着天氣的轉化,不少人都出現口乾舌燥,皮膚緊繃等問題。因此 -
凍魚凍肉先放冷藏室-不同食物有不同解凍方法
把要解凍的食材提前一天從冷凍室中取出,用保鮮盒或保鮮袋裝好後放在冰箱的冷藏室裏,等化凍後再拿來烹調。這種解凍方式花得時間比較久,一般大塊的肉類至少要提前12小時放到冷藏室,小塊的時間減半即可。凍魚凍肉先放冷藏室 -
五味子泡酒 配方不同功效不同
五味子是人們在生活中常用的一種中藥材,一般情況下,人們會將其以泡酒的方式進行飲用。那麼,用五味子泡酒的配方都有哪些呢?第一:西洋參五味子酒材料:西洋參、五味子、靈芝、不老草、冬蟲夏草、枸杞、山萸肉、黃精、白酒做法 -
壓力大吃什麼好 不同壓力不同食物來緩解
其實很多時候心理健康比身體健康更應該引人關注,身體有問題了可以通過藥物等方法來治療,但是心理生病了卻很容易被人們忽視,繼而變的更為嚴重,甚至導致一些心理疾病,從而引發身體上的疾病。就像壓力,很多人都不以為然,卻引發 -
尿有異味是怎麼回事 不同味道原因不同
不少的人都有着尿液有異味的現象,殊不知尿液有異味的類型也是可以分為很多種的,如果出現不同味道的尿液,那麼它的誘發因素也是不一樣的。1、尿液氨味 正常尿液內的揮發酸,放置後由於細菌分解尿素或出現氨臭味,若尿液新排出 -
大便氣味有學問 不同臭味代表着不同疾病
今天,我有幸在鄭州幼兒師範學院觀摩了河南省名師展示課活動,感觸頗深。早上來自省各地縣的音樂老師齊聚幼師禮堂,坐無缺席,大家的學習熱情非常高漲。早上的三節課為國小組。三位老師以紮實的基本功和超強的課堂教學能力,為 -
中華雞翅美味多 不同做法不同滋味
中華雞翅美味多 不同做法不同滋味啤酒雞翅材料:雞翅、啤酒、葱、姜、糖、醋、鹽、生抽、味精、辣椒。做法:1、雞翅在冷水中浸泡20分鐘左右撈出,瀝乾水分備用。2、葱姜切細絲,這個量多些才好吃。3、做油鍋,六成熱時下入雞翅