蛤蜊的做法 蛤蜊的營養價值
蛤蜊的做法 蛤蜊的營養價值
蛤蜊的營養價值
1、蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點;
2、蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降;
3、人們在食用蛤蜊和貝類食物後,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。
用法用量:蛤蜊等貝類本身極富鮮味,烹製時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐乾淨泥土。
食用功效:中醫認為,蛤蜊肉性寒,味鹹;能滋陰、化痰、軟堅、利水,有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。
蛤蜊做法一:
原料:蛤蜊16只、雞蛋2個、鹽、料酒、姜。
做法:
1、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上(也可以在水裏放入適量香油),讓其吐盡泥沙,用刷子將蛤蜊表面清洗乾淨;
2、水中放入薑片和料酒燒開,將蛤蜊煮至開口立即撈出,蛤蜊開口時間先後不一,要及時把開口的蛤蜊撈出來,不然就煮老了;
3、將煮好的蛤蜊排放在蒸盤中,煮蛤蜊的水撈去薑片晾涼待用;
4、雞蛋打散,加入鹽和涼至温熱的蛤蜊水調勻,雞蛋:蛤蜊水=1:1;
5、雞蛋盤上再覆蓋一個盤子或蒙上保鮮膜,冷水時放入蒸鍋,蒸10分鐘左右,水開後轉中火;
6、蒸好以後的蒸蛋滴香油和葱花即可。
蛤蜊的注意事項:煮蛤蜊的時候要將開口的蛤蜊及時撈出來,不要煮老了。如果有久煮不開殼的蛤蜊可能是死的就不要了。
蛤蜊做法二:
1、首先將蛤蜊用清水浸泡3小時以上,待其吐去泥沙。
2、把鍋燒熱,放油煸香葱、姜、辣椒,把濾淨水的蛤蜊倒入鍋中;
3、烹少許白酒或料酒,白酒的話會燃燒起來的哦。
4、投入葱、姜、蒜及鹽、蠔油、醬油水澱粉調料,蓋上鍋蓋燜3分鐘;
5、待所有蛤蜊張開殼,臨出鍋澆少許香油,再將香菜放入鍋中即可。
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