塘蝨魚的做法-塘蝨魚的營養價值
塘鯴,魚類,可食用,學名鬍子鮎,在分類上屬鮎形目、鬍子鮎科。屬於熱帶、亞熱帶魚類,廣佈於我國南方各地,既是營養豐富的消費品,又是具藥用價值的滋補品。
塘蝨魚的做法-塘蝨魚的營養價值
塘蝨魚的做法
蜜汁照燒大塘鯴魚
配料:大塘鯴魚1條(買時吩咐兩邊起肉,骨和頭可用豉汁蒸來吃),豉油雞汁(味道挺像烤鰻汁),燒烤汁;
操作:
1:魚肉中間切開,分為兩條,用2匙豉油雞汁、1匙燒烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味;
2:醃製2小時以上取出,放在烤架上,置焗爐中間,用200度左右烤約20分鐘(無焗爐可用不粘鍋慢火兩邊煎)兩邊不時取出塗上醃汁和糖膠,重複兩次,烤至兩邊幹身顏色棕紅便可。
蘋果煲塘鯴魚
材料:蘋果兩個,塘鯴一磅斬件,姜N片;
做法:塘鯴洗淨,炒鍋熱油下薑片後煎塘鯴至金黃,放入燒好水的湯鍋裏(最好是砂鍋),加削皮、切塊、帶核的蘋果,蓋上蓋子小火燉兩小時,加鹽調味,關火即可。
塘蝨豆腐
原料:塘蝨魚2條(約重500克),油炸豆腐4塊,紅柿椒1只,豆豉、葱粒各適量,蒜瓣2個,生抽10克,老抽、糖各5克,食油、香油適量,生粉5克。醃料用生抽,澱粉,胡椒粉,酒各少許;
製作:
1:塘蝨魚洗淨,去腸泥,放入熱水中拖一拖,取出颳去白色的潺,洗乾淨,切成魚塊,加醃料拌勻,放熱油鍋中過油,撈出去油,備用;
2:蒜瓣剁碎,豆豉洗淨,紅柿椒切絲,油炸豆腐切小片,備用;
3:用1湯匙食油入鍋燒熱,下蒜末爆香,加入豆豉及油炸豆腐略片刻,至汁液收幹,加入紅柿椒、葱粒、用澱粉色芡即成。
塘蝨魚的營養價值
中醫認為,塘蝨魚味甘性温,有補中益陽,利小便,療水腫等功效。
塘蝨魚營養豐富,每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克,並含有多種礦物質和微量元素,特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。
除塘蝨魚的魚子有雜味不宜食用以外,全身是寶,塘蝨魚是名貴的營養佳品,早在史書中就有記載,可以和魚翅、野生甲魚相媲美,它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的,獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。
塘蝨魚刺少肉多,肉質細嫩,營養價值較高,具有滋補,斂肌活血,治療小兒疳積、婦女倒經及哮喘等作用。
塘蝨魚肉質細嫩,味道鮮美,肌肉刺少,營養豐富,很受人們喜愛。同時,它還具有收斂肌肉、癒合傷口的功效,可作為外科手術後病人的滋補佳品。
塘蝨魚的簡介
塘鯴,魚類,可食用,學名鬍子鮎,在分類上屬鮎形目、鬍子鮎科。屬於熱帶、亞熱帶魚類,廣佈於我國南方各地,既是營養豐富的消費品,又是具藥用價值的滋補品。既能在國內暢銷,又能出口創匯。因而市場潛力大,是農(漁)民致富的有效養殖對象。
性喜成羣,貪食,主要攝食動物性餌料,如昆蟲、小雜魚、蝦、貝類等,也很喜歡吃血(如豬血,屠宰豬的血流入池塘,塘鯴會長很大),糞便,肉類,吃這些生長迅速。
多在夜間活動和取食,白天則潛入水底或洞穴中。人工飼養後,亦能在白天攝食,食取部分植物性精飼料。塘鯴魚適應能力強,可在小水體和低溶氧的環境中成長,且病害較少,飼料來源廣,容易養殖,成本較低,適宜於農家庭院小水面養殖推廣。
屬夜行性動物,白天靜靜地藏在河底的坑裏或樹根下。食量大,如多瑙河鮎的大型種類會襲擊小型的水鳥或老鼠,底層兇猛性魚類。怕光,喜歡生活在江河近岸的石隙、深坑、樹根底部的土洞或石洞裏,以及流速緩慢的水域。在水庫、池塘、湖泊、水堰的靜水中,多伏於陰暗的底層或成片的水浮蓮、水花生、水葫蘆下面。春天開始活動,覓食。入冬後不食,潛伏在深水區或洞穴裏過冬,如果沒有什麼東西去侵動,一般不遊動。
塘蝨魚眼小,視力弱,晝伏夜出,全憑嗅覺和兩對觸鬚獵食,很貪食,天氣越熱,食量越大,陰天和夜間活動頻繁。
性成熟早,一般一齡即成熟。產卵期長江一帶為4~6月,越往南越早,越往北越晚。產卵時成羣追逐,和達爾文蛙相似,雄性塘蝨魚也是把雌塘蝨魚產的卵含在嘴裏,以此孵出小鮎魚。不同的是,雄塘蝨魚在這段時期不能進食。幼魚以浮游動物、軟體動物為食,其中水生昆蟲的幼蟲和蝦類是它的美味佳餚。
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