螞蟻上樹是什麼?螞蟻上樹怎麼做?
螞蟻上樹是什麼?螞蟻上樹怎麼做?
螞蟻上樹是什麼?
螞蟻上樹,炒菜名,主料為粉絲和豬肉末。這道菜的由來據説與元代劇作家關漢卿筆下的人物竇娥有關。本菜粉絲油亮,柔軟滑嫩,肉末酥香,風味別緻,為素菜的上品。
螞蟻上樹怎麼做?
材料:肉末適量、龍口粉絲兩把、胡蘿蔔一個、青椒一個、姜適量、香葱適量、郫縣豆瓣醬適量。
做法步驟:
Step1:粉絲要用冷水泡,軟即可,撈出來,一定要提前泡提前瀝乾,不然會容易沾鍋。
Step2:胡蘿蔔青椒切末,姜葱切末。
Step3:炒一湯匙紅油豆瓣醬,一定要小火,攪拌,不要糊了,炒到提起鏟子油是紅色的即可。
Step4:肉末放進去炒到分散發白,放一茶匙糖,放胡蘿蔔和姜葱末。
Step5:兑水,不要多,剛好到肉末邊緣,我兑了小半飯碗水。放入粉絲。
Step6:煮一下,水快乾了,用鏟子翻動收汁,放青椒,雞精,香油,關火。青椒會熟的,別擔心。
小貼士:
1:粉絲要用冷水泡,軟即可,撈出來,一定要提前泡提前瀝乾,不然會容易沾鍋。
2:炒郫縣豆瓣醬保持小火,炒出紅油。
3:放粉絲的時候用鏟子摁粉絲,均勻沾上水為好,不要把粉絲放在肉末底下,鍋底鋪上肉末不會再燒製過程中讓粉絲糊鍋。
營養功效:抗菌護肝、消除疾並促進胃腸蠕動、促進骨骼牙齒的發育。
適宜人羣:孕婦忌食、寒性體質的人、乳汁不足的女性適宜、患有眼疾者不宜多食。
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