做涼粉用什麼澱粉?涼粉凝固的化學原理
涼粉是我們的一道傳統小吃,有甜口也鹹口,甜口一般會放紅糖、芝麻、花生等等輔料,也叫冰粉;鹹口一般就是會放上醬油、葱花、醋、辣椒等等,不管是哪種吧,味道都是很不錯的。我們也可以自己在家用澱粉做涼粉,在做涼粉的時候,一般都是會在澱粉水裏放鹽或者鹼,下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、做涼粉用什麼澱粉?
2、涼粉凝固的化學原理
3、涼粉的製作技巧
做涼粉用什麼澱粉?
涼粉其實有很多種,可以用豌豆粉、綠豆粉、玉米粉做成。此外,還有米涼粉、白涼粉、蔬菜涼粉等。不限用哪種澱粉更好,但一般用豌豆粉做更多。基本上澱粉的種類不是很重要,關鍵是做涼粉時澱粉和水的比例,最好是一比五,建議用温水,注意加些明礬。
涼粉凝固的化學原理
涼粉凝固的原理是裏面有涼粉草,可以提高涼粉的原冰點,使其極易凝固。然後將涼粉放入冰箱,或者靜置一會,等到温度達到涼粉的冰點温度就會自然凝固。
涼粉的製作技巧
製作涼粉的主流方法是豌豆澱粉,馬鈴薯澱粉,玉米澱粉等。但是,仍建議使用綠豆澱粉,因為它具有很強的粘性和良好的涼粉,使涼粉更耐嚼。
如果要將涼粉油炸吃,那麼涼粉應該稍微硬一點,以使其在煎炸時不會變水或散落。綠豆澱粉與水的推薦比例為1:5。如果想冷吃,涼粉質地柔軟,口感清爽。澱粉與水的推薦比例為1:7。
相關文章
-
十大涼粉品牌排名,宇峯涼粉受消費者青睞,川北涼粉很暢銷
夏天一到,很多人都會喜歡上吃一碗涼粉,因為它不僅僅是涼滑爽口,而且非常的解膩!是夏天一種非常受歡迎的美食!市面上涼粉品牌千千萬萬,那麼哪些品牌的涼粉比較好吃呢?下面,就快和本站一起了解十大涼粉品牌排名吧!十大 -
如何鑑別涼粉的好壞?怎樣選購涼粉
畫畫是小孩子表達情感的一種視覺符號,充滿童真童趣的塗鴉符號,遠遠比“畫得像”有意義,家長在學生學習美術的過程中,更要首先在孩子內心種下幸福和快樂的種子。塗鴉對於兒童來説應該説是一種種天然的技藝,隨性又可愛的構圖 -
吃涼粉上火嗎?涼粉的營養價值有哪些
不管客服工作是多麼的平凡,但是總能不斷地理解各種挑戰,不斷地去尋找工作的好處和價值,那麼客服人員年終工作總結應該怎麼寫呢?下面小編就和大家分享客服人員年終工作總結,來欣賞一下吧。客服人員年終工作總結轉眼來新福 -
炸雞用生粉還是澱粉?澱粉是什麼製成的?
勾芡是我們在烹飪各種美食會用到的一步,主要是用生粉來勾芡成芡汁,然後下到鍋裏煮熟,可以增加菜品的濃郁感,讓食物口感更豐富。生粉和澱粉都是白白的粉末狀,它們的原材料也基本上都差不多,下面,就快和本站一起了解 -
涼粉怎麼做才能成型?涼粉不成形能吃嗎
製作涼粉時,加水過多,最簡單的方法是加入一些涼粉,繼續攪拌均勻。如果涼粉水太多煮出來太稀不成形,可以再次煮沸。將涼粉放回鍋中小火煮沸,按照粉水2:1的比例混合成漿狀,然後加入原涼粉繼續攪拌。下面,就快和本站一 -
澱粉和麪粉一樣嗎?生粉和澱粉的區別在哪裏?
澱粉和麪粉是我們日常做出美味食物的一種配料,很多人會認為澱粉就是麪粉,麪粉就是澱粉的別稱,但其實這兩種粉還是有區別的。從原料、製作方法以及應用方面都有不一樣的地方,下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本 -
哪些人不適合吃涼粉?涼粉的副作用有哪些
根據自己的身體情況去選擇食物能讓身體變得更健康,但是食物的種類是有很多種的,尤其是涼粉這樣的食物並不是所有人都適合吃的,下面一起了解下哪些人不適合吃涼粉呢。副作用一般涼粉無副作用,飲酒時不宜搭配涼粉,不然會導致 -
吃白涼粉上火嗎?白涼粉的營養價值有哪些
在生活中有很多食物的營養價值都是非常豐富的,但是食物搭配不好也容易上火,尤其是天氣乾燥時要特別的注意,那麼吃白涼粉會上火嗎?白涼粉的營養價值白涼粉可加入糖漿或煉奶一起食用,能使白涼粉更加美味。吃白涼粉上火嗎不會 -
哪些人不適合吃白涼粉?白涼粉的副作用有哪些
新形勢下加強和創新社會管理是從黨和國家事業發展全局出發確定的一項重大戰略任務,是企業工會新時代的任務。企業工會要把握工會工作的運行規律,探索創新工作,努力構建和諧勞動關係,代表和維護職工羣眾的合法權益,充 -
涼粉和水的比例是多少?涼粉放太多水成不了形怎麼辦
篇一:家鄉的風俗作文500字吳胤晗千里不同風,百里不同俗,萬里不同情。家鄉的春節一絲不苟,卻也熱熱鬧鬧。上饒的春節是從臘月二十三過小年開始的。臘月二十三過小年,便是過年的彩排,家家要做燈盞果,還有吃糖:麥芽糖、江米糖,水