米糕的簡介 米糕的做法
米糕的簡介 米糕的做法
米糕的簡介
中國稱米糕為年糕或粘糕。米糕是一種傳統小吃食品,是用黏性大的米或米粉來蒸成的糕,加工製作方便,耐貯藏,食用方法多樣,所以很受大眾歡迎。
漢朝對米糕就有“稻餅”、“餌”、“餈”等多種稱呼。漢代的揚雄在《方言》一書中就已有“糕”的稱謂,魏晉南北朝時已流行。古人對米糕的製作也有一個從米粒糕到粉糕的發展過程。
米糕的做法
食材:
甜米糕:糯米40、白糖或飴糖20、水40。
蘿蔔米糕:晚秈米29、水30、白蘿蔔40、鹽0.7、辣椒0.25、味精0.05。
發酵米糕:晚秈米25、水30、水麥麪粉25、紅糖或飴糖19.3、膨鬆劑0.7。
製作過程:
除雜清洗
選擇精白糯米除去沙石等雜質,並用清水反覆沖洗乾淨。
浸泡
將洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12~24小時,待米粒發脹,含水率為35%~40%即可。
磨粉
可將浸泡好的米倒入粉碎機料斗,開機把濕米磨成濕米粉。
揉粉
揉粉的目的是使米粉粘度均勻,同時篩理除去團塊,以保證成型的米糕質地均勻。
配料
在壓模成形之前將輔料加入米粉中拌勻,配方還可根據當地口味作適當調整。甜米糕要求製品有色時,可以使用紅糖作甜味劑。
汽蒸
發酵米糕的加工是在汽蒸前發酵30分鐘。將壓模成形的米糕放入蒸籠上後蒸25分鐘即可起鍋。
標籤:米糕
相關文章
-
米糕的做法-米糕的營養價值
糯米,又叫江米。因其口感香糯粘滑,常被用以製成風味小吃,如米糕、元宵、粽子等。糯米米質呈蠟白色,不透明或半透明狀。吸水性和膨脹性小,後粘性大,口感滑膩,較難消化吸收。米糕的做法-米糕的營養價值米糕的簡介中國稱米糕為 -
吃糯米糕上火嗎?糯米糕的營養價值有哪些
飲食能讓我們獲得到更多的營養價值,但是我們只有更具自己的身體情況選擇爭取的食物才能更加的健康,那麼糯米糕這樣常見的食物會上火嗎?糯米糕的營養價值1. 糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2 -
世界上最大的糯米糕 柬埔寨現4.04噸糯米糕
説起我的心愛之物,第一個閃過腦海的就是我那可愛的小老鼠毛絨玩具了。這個毛絨玩具是我在繪畫興趣班那兒用攢了好久的藝聖幣換來的。它那調皮樣使我一見就心生歡喜。回家的路上,我緊緊地抱着它,生怕被別人搶走了似的。這 -
紅豆糯米糕的做法 紅豆糯米糕的營養
她走了,永遠的離開我了,我在也看不到她了,天堂的你還好嗎?下面本站小編為你帶來qq簽名失戀男生 痛徹心扉的籤的內容。qq簽名失戀男生 痛徹心扉的籤推薦1) 説好會天長地久,説好到天涯海角,可是到最後,了無痕跡的竟然是你。2) -
缽仔糕怎麼做?缽仔糕的簡介-缽仔糕的做法
缽仔糕是從香港流行起來的一種小甜點,是台灣和廣東特色傳統小吃,是一種深受年輕人和小朋友喜愛的甜品,做出來的成品糕體晶瑩雪白,表層油潤光潔、細膩嫩滑,質爽軟件而潤滑、味甜洌而清香。缽仔糕的簡介-缽仔糕的做法缽仔糕 -
哪些人不適合吃糯米糕?糯米糕的副作用有哪些
只有擁有健康的身體才能讓我們的生活品質更好的提高,但是在生活中日常的飲食也要做好選擇,因為食物的屬性不同對身體帶來的作用和影響也是不一樣的,下面一起了解一下哪些人不適合吃糯米糕。副作用無副作用禁忌人羣凡濕熱 -
涼糕的簡介 涼糕的做法
剪紙是流傳很廣的傳統民間工藝活動,的內容很多,寓意很廣。每每傳統節日或者吉慶日子,人們就將各種象徵吉祥的片片剪紙張貼到窗上以及牆上、門上......節日的美好氛圍就迅速渲染得非常喜氣。剪紙藝術的特點主要表現在基本 -
鬆糕的簡介 鬆糕的做法
可愛幽默的愛情語錄有哪些是很經典的呢?一起來欣賞一下吧!!以下是本站小編為你精心整理的可愛幽默的愛情經典語錄,希望你喜歡。可愛幽默的愛情經典語錄1) 女人唯一應該練的刀法就是切菜的刀法,對女人來説,這種刀法比任何 -
酸棗糕的簡介 酸棗糕的做法
對了,讓後面那位白衣公子也跟進來。聞言,伊文雲鵲心中一喜,趕緊掙脱那幾個下人們的束縛,屁顛屁顛的跟着華麗姑娘走進金盈拍賣行。華麗姑娘腳步一頓,頭也不回的對伊文雲鵲説道:我叫朝彧藝馨,你要記住了,你欠我一個人情。朝姑娘 -
綠豆糕的簡介 綠豆糕的做法
綠豆糕的簡介 綠豆糕的做法綠豆糕的簡介綠豆糕是著名的京式四季糕點之一。它具有形狀規範整齊,色澤淺黃,組織細潤緊密,口味清香綿軟不粘牙的特色。製作綠豆糕的原料有綠豆粉、豌豆粉、黃砂糖、桂花等,是很好的清熱解毒,保