冬天吃燉肉?燉牛肉有竅門!
冬天吃燉肉?燉牛肉有竅門!
冬天吃燉肉可以補充所需要的各種營養,而燉牛肉受到了很多人的喜愛。你知道如何才能讓燉牛肉更加好吃嗎?今天,就來教大家幾招,看看怎樣燉牛肉才是最好吃的,千萬別錯過了。
牛肉的營養價值
牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為:寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫認為:牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
教你怎樣燉牛肉
冷水入鍋。牛肉要用冷水來煮,等水開之後,涼的牛肉碰到熱水,肉會更易爛,口感更佳。
與茶一起燉。將少量茶葉用紗布包好,放入鍋中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香。
加酒或者醋。燉牛肉加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3湯匙酒或1~2湯匙醋的比例)燉牛肉,這兩個東西都是可以軟化肉質的,遇上不容易燉爛的肉,一般都需要加一些。
加山楂或蘿蔔。加一些山楂或者蘿蔔,可以使牛肉熟得更快,而且去除異味。
那麼,選購牛肉有什麼竅門呢?
牛肉的選購竅門
聞,新鮮肉具有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或酸味。
摸,一是要摸彈性,新鮮肉有彈性,指壓後凹陷立即恢復,次品肉彈性差,指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復,變質肉無彈性;二要摸黏度,新鮮肉表面微幹或微濕潤,不粘手,次新鮮肉外表乾燥或粘手,新切面濕潤粘手,變質肉嚴重粘手,外表極乾燥,但有些注水嚴重的肉也完全不粘手,但可見到外表呈水濕樣,不結實。
看,看肉皮有無紅點,無紅點是好肉,有紅點者是壞肉;看肌肉,新鮮肉有光澤,紅色均勻,較次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色,次品肉的脂肪缺乏光澤,變質肉脂肪呈綠色。
牛肉的吃法有很多,燉牛肉時別忘了以上幾點哦。
相關文章
-
燉牛肉怎麼做才好吃?家常燉牛肉的小竅門
牛肉是人們都喜歡吃的一種食物,營養豐富,經常食用對身體很有益,但是燉牛肉是要掌握技巧的,下面本站就教大家一些燉牛肉的小竅門。燉牛肉怎麼做才好吃?家常燉牛肉的小竅門牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需 -
怎樣燉牛肉更容易軟爛?燉牛肉的小訣竅
有人認為燉牛肉,好吃不好做。其實並不難,有人概括為:選肉對路湯要寬,黃醬打底少放鹽;作料多少一齊放,火候恰當肉香爛。選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適於爆炒。如用做燉食,其肉質則發緊發柴 -
豬肉怎麼燉好吃?家常燉豬肉的小竅門
豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。具有補虛強身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營養滋補之品。做好家常菜燉豬肉的訣竅1、肉塊要切得大些。豬肉內含有可溶於水的呈 -
肉老是燉得老又柴?教你幾招燉肉小竅門
肉老是燉得老又柴?教你幾招燉肉小竅門自己做出來的牛肉為什麼總是又老又柴咬得費勁兒,想要弄得美味該怎麼辦呢?今天就給大家講講牛肉的做法,講講怎麼把牛肉燉的爛,還燉的嫩。竅門就是炒前醃製牛肉時加點糖。牛肉喜甜厭鹹,不 -
如何燉豬肉才好吃?家常燉豬肉的三大訣竅
第一次發希望大家喜歡!我做的這個手工,可能別人也做過,但是我相信每個人做的不會一樣,都有自己的獨特。Y(^_^)Y主要材料:可愛的毛巾 一個。彩色繩子 兩個就行了。所需工具:靈巧的小手 一雙。製作步驟:第1步:成品的樣子, -
牛肉燉什麼最好吃?燉牛肉怎麼做好吃
捲髮棒已經不再是理髮屋中的專用產品了,現在有很多愛美的女生在家裏也自己買了一些捲髮棒,也可以在家裏自己給自己造型了,現在我們就一起來看看這些捲髮棒是怎麼用吧,這些捲髮棒的使用可以從下面的教程和使用步驟開始來了 -
牛肉燉土豆怎麼做好吃?牛肉燉土豆的做法
牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品。牛肉燉土豆的做法-牛肉燉土豆怎麼做?牛肉燉 -
如何燉羊肉?怎麼吃羊肉不上火?燉羊肉的做法大全
四月的洛陽春風得意,温柔的南風從遠處吹來,喚醒了園中的牡丹,也叫來了枝頭的新葉。相比三月初春的百花爭鳴,鋪天蓋地的綠色已經成為這個月份的主色調,只有淡紫色的的梧桐花和玉白色的槐樹花,在這滿目的綠色之中點綴着一絲淡 -
牛肉湯怎麼做好吃?燉牛肉酥爛的技巧
牛肉不僅營養豐富,而且味道鮮美,用來做牛肉湯更是深受男女老少的喜愛,那麼,牛肉湯怎麼做好吃?牛肉湯的做法有哪些呢?牛肉怎麼燉更好呢?下面,本站為你一一介紹。牛肉湯怎麼做好吃?燉牛肉酥爛的技巧燉牛肉訣竅燉牛肉時,應該使用熱 -
牛肉怎麼吃最有營養?怎樣燉牛肉會更容易軟爛
漁具:用5.4米的竿、5-7號的伊勢尼鈎。魚餌:建議用玉米餌,可以摻入一些麴酒和蜂蜜,效果更好。釣點:在深一些、水草多一些的位置釣。打窩:提前打窩,將鯉魚吸引到附近。窩料可以用酒米。釣法:拋竿入水,並採取一些吸引鯉魚的措施。