炸排骨炸多久才熟?如何儲存和清洗排骨
將排骨炸至肉收縮,露出兩端的骨頭,表示快熟了。這時候再加温,用大火將骨頭裏的油煸出來,同時把骨頭煎至金黃色,即可盛起。炸排骨是否煮熟通常看顏色,它會改變顏色,變得透明和略帶黃色。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、炸排骨炸多久才熟?
2、排骨怎麼挑選新鮮的
3、如何儲存和清洗排骨
炸排骨炸多久才熟?
這取決於火力。一般將排骨煎至八成熟即可,排骨上漿後2~3分鐘即可出鍋。如果你想炸生排骨,又不想變得糊狀。只將排骨放入中油温的炒鍋,將皮煎至定型,然後換低油温煎至肉縮水,兩頭骨頭露出,再加火煎至金黃色!
排骨怎麼挑選新鮮的
1、看排骨的外觀。新鮮排骨的外觀呈鮮紅色,呈粉紅色,不太紅也不太白。
2、聞排骨的味道。氣味更像是新鮮豬肉的味道,還有一點腥味。如果有任何其他氣味或臭味,請不要購買。
3、按排骨。用手指用力按壓排骨,如果排骨上的肉可以很快恢復原狀,肉質很好;如果變軟,説明肉質很差。然後用手觸摸排骨的表面,表面有點幹或微濕不粘手,説明是新鮮的排骨。如果它很粘手,則不是新鮮的排骨。
如何儲存和清洗排骨
1、烹調前不要用熱水清洗排骨。豬肉中含有一種肌肉蛋白質物質,易溶於15攝氏度以上的水。如果用熱水浸泡,會流失很多營養,味道也不好。
2、排骨最好當天煮,因為最新鮮。平日沒時間買菜的童鞋,也可以將排骨(不用洗)放入保鮮袋,然後放入冷凍室,當天拿去冷藏室採用。
3、排骨解凍的正確方法是將排骨裝進袋子裏,放在細流的水流下慢慢解凍。切忌將肉直接丟入水中浸泡,以免肉遇水慢慢失去彈性。
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