夏季好喝又美味的莧菜湯做法
夏日裏經常都可以看到莧菜,莧菜最早本是一種野菜。也被稱為“長壽菜”。莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質,而且容易被人體吸收。因此,莧菜受到了很多人的喜愛,那麼,該怎麼用莧菜做湯呢?
一、上湯紅莧菜皮蛋湯
原料:紅莧菜1把、皮蛋2個、開水半碗、油、鹽、蒜2瓣。
做法:
1.莧菜去掉老梗,用清水多洗幾次上面的泥沙,洗好後撈起來瀝水。
2.蒜切末,皮蛋剝殼後切成小塊。
3.鍋加熱倒油,爆香蒜末後倒入莧菜,翻炒到葉子變軟後加入開水,將皮蛋放裏面,加鹽,大火煮開幾分鐘即可。
二、莧菜豆腐湯
原料:莧菜500克,內酯豆腐1盒,鮮香菇3朵,葱姜適量,鹽適量,水澱粉適量,雞精生抽
做法:
1.莧菜去老根摘洗乾淨。鍋中水燒開加少許鹽把莧菜焯燙過涼瀝乾水分。
2.把莧菜切碎備用。香菇切丁開水焯燙備用。
3.炒鍋倒油爆香葱花。放入香菇翻炒片刻關火。
4.把香菇倒入砂鍋加入適量的清水。煮上3分鐘後加入莧菜。
5.加入鹽提味。然後加入水澱粉攪拌濃稠。
6.再放入豆腐。煮開加少許雞精,淋入香油。
7.攪拌均勻關火。
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