粽子怎麼包?粽子煮多久才會熟?粽子葉是用什麼葉子?
每年一臨近端午節,市場上也都開始出售粽葉和粽子了,而一提起粽子,很多單位都是端午節作為福利,直接發了帶回家,但是買的粽子口感總覺得不如自己包的,那粽子怎麼包?煮多久才會熟?下面,和本站一起看看吧。
本文目錄:
一、粽子的簡介
二、粽子的種類有哪些?
三、粽子葉是什麼葉?
四、粽子怎麼包?
五、粽子煮多久才會熟?
一、粽子的簡介
粽子,由粽葉包裹糯米蒸制而成,是中華民族傳統節慶食物之一。粽子作為中國歷史文化積澱最深厚的傳統食品之一,傳播亦甚遠。端午食粽的風俗,千百年來,在中國盛行不衰,而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。
粽,即粽籺,俗稱粽子,主要材料是糯米、餡料,用箬葉(或柊葉、簕古子葉等)包裹而成,形狀多樣,主要有尖角狀、四角狀等。粽子由來久遠,最初是用來是祭祀祖先神靈的貢品。古時候在北方稱為“角黍”,北方產黍,用黍米做粽,角狀,稱“角黍”。由於各地飲食習慣的不同,粽子形成了南北風味;從口味上分,粽子有鹹粽和甜粽兩大類。
民間傳説吃粽子是為紀念屈原,傳説粽子是為祭奠投江的屈原而傳承下來的。
二、粽子的種類有哪些?
粽子種類多樣,按產地可分為北京粽子、廣東粽子、四川粽子、蘇州粽子、山東粽子、汨羅粽子、嘉興鮮肉粽子,按裏面加的餡分為蜜棗粽子、香芋肉粽、鹹香雞肉粽、豬肉粽、紅糖粽等,按外形分三角粽、塔型粽子、長粽等。
三、粽子葉是什麼葉?
粽子葉可以是蘆葦葉、箬葉、粽巴葉、桂竹葉、月桃葉、芭蕉葉、荷葉等,其中我國很早是用蘆葦葉包粽子的。
四、粽子怎麼包?
粽子種類很多,包法也很多,按外形可分為三角粽、塔型粽子、長粽等,按裏面的餡分為香芋肉粽、鹹香雞肉粽、豬肉粽等,每種包法各不一樣,具體包法如下:
1、三角粽
取一片寬大的粽葉,捲成一個圓錐狀,將糯米裝在裏面,待快要裝滿時,將上部的粽葉向下折,直到完全蓋住開口為止。接着順着三角的邊將所有的粽葉都摺好,用線繩將粽子捆綁結實就可以了。
2、塔型粽子
取兩片粽葉,十字交叉形成一個窩狀,然後加入糯米。再取兩片粽葉分別加入左右兩邊完全把糯米包裹住,再取一片粽葉將頂部蓋住。之後將兩邊的粽葉分別向中間折,再將另外兩邊的葉尖向內折,用手捏住將整個塔粽翻過來,用繩子順着各個對角纏好就可以了。
3、長粽
將粽葉平放在桌子上,折起一個邊,用手壓實。葉子兩端分別向中間折,讓其呈長信封狀。然後將糯米放入粽葉中,再將另外一邊向下折,將糯米完全包裹住,最後再用線繩將粽子捆綁結實就可以了。
上面無論是哪種包法,都可根據自己口味添加各種餡,比如加蜜棗、葡萄幹、紅棗、鹹蛋黃、臘肉等,具體包法如下:
(1)蜜棗粽子
食材:糯米、蜜棗、葡萄乾
做法:準備400克粽葉,洗淨粽葉上的毛,放入鍋中加水煮軟,撈出瀝乾水分。然後將糯米淘洗乾淨,瀝乾水分,將粽葉按照上面的方式捲成自己喜歡的外形,然後加入糯米,加入蜜棗、葡萄乾,用繩子紮緊就可以了。
(2)紅糖粽子
食材:糯米、白砂糖少量、紅糖、麪粉
做法:將糯米洗淨提前泡一下,然後撈出瀝乾水分,拌入少量白砂糖。接着往紅糖中加麪粉拌勻,粽葉捲起,再將粽葉按照上面的方式捲成自己喜歡的外形,然後一勺糯米,一個紅糖球,再一勺糯米包起來,最後捆好繩子即可。
(3)豬肉粽
食材:糯米、鮮豬肉、酒、醬油、食鹽、味精
做法:先將糯米淘淨,加適量鹽、糖、醬油拌勻。然後將豬肉切成頂塊,加入食鹽、味精、酒拌勻。然後將粽葉捲成自己喜歡的造型,然後一勺糯米,一塊肥、瘦肉,一勺糯米包起來,最後捆好繩子即可。
五、粽子煮多久才會熟?
粽子因為裏面是用糯米包的,加上包的嚴實,所以煮起來很困難,若是初次煮,很容易吃生的。一般情況下,如果用高壓鍋煮大約要煮15-20分鐘,如果用普通的鍋煮,大約需要30-180分鐘左右,所以家裏有高壓鍋的最好用高壓鍋好。
通常情況下,若自己吃,按上面的時間煮就可以了,若家裏有老人和小孩,那就要煮久些,可適當延長一個小時左右。若是從外面買回來的熟粽子,也需要再煮10分鐘左右,口感會好些。
以上便是包粽子的方法及煮多久熟的相關介紹了,看了是不是很簡單,趕緊包起來吧。
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